Чича

[nedkost]

Някой правил ли е подобно нещо?
Питам, защото смятам да пробвам тези дни. Озахарявам царевичен грис с амилаза и глюканаза, филтрирам сиропа (смятам да го направя 12-14 Брикс), варя с хмел, както за бира и след това ферментация и отлежаване както при ейловете?

[Yaskata]

Аз имах мераци, но така и не стигнах до това. Ще ми е интересно да видя какво ще се получи

[nedkost]

След 2 седмици ще публикувам снимка на готовото нещо.
Няма да е точно чича - технологията на озахаряването на оригиналната чича ми се струва малко гнусна.
Миналата година озахарявах царевица и после ферментирах без прецеждане с мая за хляб за ракия ("бяло куче").
След приключване на ферментацията и потъването на джибрите напълних няколко бутилки от избистреното - след 2 месеца на хладно се избистри перфектно и гостите ми се чудеха от какво грозде е това перфектно бяло вино .

[Yaskata]

как смяташ да прецеждаш?
преди правих опит с елда и понеже няма люспи, прецеждането си беше направо невъзможно

[nedkost]

Имам 2-3 метра ситоплат 32-55, светъл отвор 250 микрона, който ползвах за керамичните снимки - мисля, че ще стане ако осигуря достатъчна филтърна площ.
Ако с него не стане, че ползвам промит набъбнал перлит - с него няма как да не стане, но ще имам повечко загуби.

[DAHKO]

Някакъв прогрес с проекта има ли? Че ми е доста интересно какъв е резултатът... Колкото и гнусно да изглежда на някои, толкова интересно ми е на мен да пробвам продукт с "оригиналното" озахаряване. А да не говорим за същото нещо, но с пушена царевица. Прекалено вкусна е, няма как да не се получи също толкова вкусна напитка..