Пяна преди завиране на мъстта?

[almus]

Здравейте.
Защо винаги преди да заври пивната мъст се образува пяна?Нормално ли е,или е нещо нередно?

[dandilov]

Неизбежно е...
От загряването над 80 градуса коагулират белтъци, отделят се разтворени в пивната мъст газове, отделят се летливи вещества и заедно образуват пяна.
След 1 час варене, вече няма пяна...

[almus]

Аз я махам.Вие?

[cervesa]

@almus :А,не трябва!

[bojo]

Когато я махам ми се струва,че пяната в готовата бира е по-слаба.

[dandilov]

Ами и аз съм махал при завирането (преди да сложа първата порция хмел) едни зелено-кафяви "елементи", но не съм забелязал после да ми пречи на пяната...
Моля, г-н Председателя да даде малко повече инфо, защо не трябва да се маха пяната, че и на мен ми е интересно.

[almus]

Пяната ми е слаба винаги,предполагам заради слабото карбонизиране и краткия срок на отлежаване.Следващия път няма да махам пяната при завиране на мъстта да видя резултата.

[mayosha]

Аз също обезпенявам допреди първата порция хмел, но все още нямам наблюдения дали и как това влияе на крайния резултат. Изглежда ми като някакви гадории, които ако не ги махнеш, се разтварят обратно в пивната мъст.

[dakobow]

Нищо не махам, тва да не е курбан!!!!

[slavi3]

Аз също не я махам.