Кьорав карти не играе

[za6o]

НЕ слагайте малцов екстракт във вряща вода.
Чувството е като в час по химия, когато не си слушал урока - става баси гейзара.

[victoryvt]

Причината е същата както при отваряне на капака на тенджера под налягане преди да се е охладила : Поради повишеното налягане вътре течността ври при над 100гр. темп., а след отварянето на капака налягането пада до атмосферното, но температурата е все още 120гр. и следва гейзер от вряща прегрята вода и пара.
В случая с врящата на атмосферно налягане вода и екстракта - водата е на 100гр. и плътност 1.000, а след добавянето на екстракта плътността скача докато температурата все още държи 100гр. - следва същото изкипяване защото по-плътните течности завират при по-ниска температура. Който е разварявал зърно за уиски знае.
Но ... друго си е да пробваш.
Аз пък имах приключение със завиране на водата и екстракта на микровълнова - такава пяна излезе, че после чистих вътре 1 час.

[Yaskata]

И не слагайте стъкления ферментатор в снега, за да се охлади
идеята е тъпа. Като наливах врялата мъст съобразих и налях бавно - не се пръсна стъклото. После прибързах (вече доста закъснял се среща) и метнах врялата дамаджана в снега ...

[victoryvt]

А пробвал ли е някой да влее вряща мъст в пластмасова туба от минерална вода
Аз пробвах ...
Формата стана доста футуристична

[Prophy]

Аз пък имах приключение със завиране на водата и екстракта на микровълнова - такава пяна излезе, че после чистих вътре 1 час.

Как се процедира с екстракта тогава? Другата седмица ще бутилирам и мисля да пробвам каква е разликата между захар и екстракт.
Имам сух малцов екстракт и мисля да направя както със захарта. Обикновено правя захарен сироп в микровълновата.

[victoryvt]

В микровълновата става, но трябва да ти е чисто стъклото и да си там да гледаш. Щом се надигне пяната - гасиш и отваряш вратата.
Другият вариант е на котлон в канче или джезве или тенджерка - студена вода, малцов екстракт и газ на котлона докато заври - пак трябва да си там да гледаш.
Без пяна няма вариант.
Иначе защо ще е малцов екстракт - нали и варката се пени по същия начин.