вкусът на "домашно пивоварене"

[daniel.trifonov]

Здравейте колеги,
аз подготвям един Мраз-140 за ферментационна камера и/или кегератор. Сменихме му маслото и го заредихме с фреон. Имам да свалям доста боя и ръжда и да го боядисам, преди да мога да го ползвам. Купих си и STC-1000 контролер за температурата от ebay. Той може да управлява два товара - охлаждане и отопление. Има регулируемо защитно време за почивка на компресора на хладилника и регулируем хистерезис.
Само термодатчика е залят в силикон и забавя топлообмена, но и така реагира доста добре.

STC-1000

[alvinator]

админът дали може да обособи частта от дискусията, свързана с кегове, принудително газиране и кегератори в отдена тема? не за друго, ами е по-прегледно, по-лесно се търси и намира и информацията е някакси подредена.

иначе аз засега оставам с впечатлението, че вкусът за който говоря, се дължо основно на бутилковата ферментация?

[vsd]

Между другото, като съм правил бутилкова доферментация за газиране, два пъти опитах да газирам с бирена мъст и само тогава странния вкус беше съвсем леко доловим. При газиране с глюкоза или захар, при мен нещо винаги не се получаваха перфектни нещата. Виктор е писал в една друга тема че има течен малцов екстракт на добра цена. Някой ако се колебае може да вземе и да пробва с него. При 20 литра вакра не се слага толкова много че цената да е решаваща спрямо глюкозата например.

[alvinator]

Последната варка я карбонизирах бутилково с декстроза, въпросният "вкус" май е по-скоро "аромат" и тук е по-слаб. След минута в чашата голяма част от него отлита.
Идеи?

[alvinator]

Лек ъпдейт:
След 3 месеца отлежаване в хладилник, поредният американски ейл (US-05) е в пъти по-добър и въпросният аромат почти не се долавя. За себе си го обяснявам с бутилковата ферментация, както и че след отлежаване нещата се балансират и подобряват.

[alvinator]

Така! Този вкус на домашнярка чудесно го усетих в Гларус IPA Мандарина Бавария!

Някой, който е пил тази бира, може ли да посочи проблема й?

[MadButcher]

Между другото, като съм правил бутилкова доферментация за газиране, два пъти опитах да газирам с бирена мъст и само тогава странния вкус беше съвсем леко доловим. При газиране с глюкоза или захар, при мен нещо винаги не се получаваха перфектни нещата. Виктор е писал в една друга тема че има течен малцов екстракт на добра цена. Някой ако се колебае може да вземе и да пробва с него. При 20 литра вакра не се слага толкова много че цената да е решаваща спрямо глюкозата например.

Никакви "странни" вкусове не внася бирената мъст за карбонизация. Над 24 варки газирам само така. Това според мене е най-добрия и изгоден начин за бутилкова газировка. Преимуществата да се газира със собствена бирена мъст са много и е писано за тях в тоя форум. Друг е въпроса ако на са ти били чисти и дезинфекцирани бутилките, в които си я съхранявал. Тогава може да ти даде всякакви странни вкусове и мириси. За периода докато трае ферментацията я замразявам.