Грешки при газирането и начини за коригирането им

[damyan_rm]

Да споделя, че и аз имам проблем с газировката при бутилирането на поредната ми варка. Уж сложих по 5гр на литър (за 7 литра, 35гр общо - бяла захар). Но почти седмица след бутилирането газировката е мно-о-го слаба ... Дрождите са Safale SO4, варката е #8 "Пак Стаут" правена по описаната в 'моята тема' схема.

Снощи отворих за проба една от бутилките след 24ч в халдилника за да видя как е ... ами на вкус е чудна - даже ми сладни повечко от очакваното - но газировката е направо плачевна ... усеща се, но почти няма пяна ... затворих бутилката като ръснах още ~2гр. тръстикова

Някой по-горе беше коментирал че тези дрожди били 'мързеливи' ... е ще изчакам още поне седмица и ще преслушам пак как е положението ...


п.с. на дъното на всички от бутилките има лека утайка от дрожди - не е много - само по ъглите - т.е. мисля си, че щом има дрожди и захар, то явно им трябва време щото нещо им е некомфортно в бутилките ... твърде много алкохол? ... а дано, ама едва ли ...

[vsd]

Не бързайте с газирането. US04 се утаяват много след ферментацията и няма много останали в течността. При мен се е получавало по един месец да се газира в бутилките, просто им трябва малко повече време и стайна температура.

[victoryvt]

S04 са мудни за бутилкова газировка, ще трябва да им даваш зор - обръщаш бутилката с дъното нагоре и леко разклащаш да се отмие утайката.
Държиш на топло и правиш упражнението ежедневно.
Никакъв хладилник докато не се газират добре. Щото резкия пад на температурата ги утаява и после не им се бачка.

[Dr1nata]

И аз последната варка си я заквасих със S04 а при бутилирането ръснах малко Нотингам и забелязвам, че нещата се случват по-бавно от предишните пъти

[GunGod]

Помагайте с акъл или кой квот има ...

Стана инцидент (май май като цяло варката е поредица от инциденти...) и газирах с повече захар от колкото исках.
Целта беше 2.4 единици ЦО2 а газирах с захар като за 2.7

Искам да намаля газировката.
Ще сбъркам ли ако отворя и затворя бутилките на ново сега/довечера (4 дни след карбонизацията) ?
Или да ги оставя така за да не си отворя други проблеми ?
Част от бутилките са суинг-топ другите са с капачки.

Информация за бирата:
APA 14P
Ферметнтация: US05 при 20гр
Колдкарш: 3+1 дни при близки до нулата температури. Едната канта е била допряна до изпарителя и беше почнала да замръзва и това наложи този +1 ден за да се върне в течно състояние.
Часове от начало корбонизацията: 88часа (3+дни) при температура 19-20гр.
Използвана захар: 7.45гр/л.

[MadButcher]

Отваряй, нямаш пробелм. Даже някъде се препоръчва "вентилация" на втория ден, т.е. отваряне и затваряне на бутилките или подмяна на капачките, ако са еднократни. Аз съм го правил с един вайс, който по същият начин стана повече газиран, после ми трябва време обаче, за да достигне желаното ниво.

[GunGod]

Еми точно това е че са минали повече от два дни. И незнам дали не е усвоена повечето захар и колко от освободеното ЦО2 е преминало в бирата. Не рискувам ли да се случи другата крайност и да остане недогазирана?

[Martin]

Сериозно ли рискувате разгазиране, зараза и толкова играчка, защото бирата трябвало да е 2.4 СО2 пък ще стане 2.7 ???

[MadButcher]

Ами при моят случай с вайцена или риск от зараза или риск от фонтани, предпочетох първото.

[GunGod]

Може и да ти се струва че преигравам но имах поставена цел и сега въртя и суча за да отреагирам някак. Пределно ми е ясно че с отварянето няма как да контролирам газировката и дори може да я загубя ако отворя прекалено рано.
Затова и се допитвам до вас и все още нищо не съм правил.
От опит знам че при вече завършена бира отваряне и затваряне не води до голяма загуба на газировка.
Когато се ползва захар обаче не съм наясно как протича ферментацията под налягане и точно колко време му трябва на ЦО2 да премине в бирата. Сравнение може да правя само с принудителното газиране на кеговете което не знам дали е меродавно.