Грешки при газирането и начини за коригирането им

[victoryvt]

Не са виновни дрождите , а количеството захар - в твоя случай бирената мъст от новата варка.
Колко сложи от нея на литър и тя с каква захарност (екстракт) беше ?

[alvinator]

10% от количеството в бутилката е мъст от новата варка (50мл за обикновена бирена бутилка). Там OG=1.055.

[dandilov]

1 ден след бутилирането казваш... и то с посяване на нови дрожди...
50мл. х 13% Плато = 6,5 грама захар на бутилка от 500 мл. - множко е според мен...
Аз повече от 3 грама захар на бутилка от 500 мл. не слагам и ми се получава перфектна газировка. Дори не слагам допълнително дрожди.
Ами точно 24 часа след посяване, дрождите са най-активни, ферментацията е най-бурна, в бутилката се съдържа достатъчно СО2, който все още не е разтворен в бирата и е под налягане. Нормално да изригне като гейзер!
Аз бих ти препоръчал да изчакаш няколко дни за газировка при стайна температура. След това още една седмица в хладилник с температура между 2 и 4 градуса по Целзий. Така ще има достатъчно време повече СО2 да се разтвори в бирата (при ниски температури разтворимостта на газовете в течност е по-голяма - Физика...). Чак след това отвори една бутилка за проба.
Ако пак изригва пяна, значи си жертва на някое или няколко от следните неща:
1. В бирата е внесена "зараза" - разни нежелани бактерии и диви дрожди.
2. Бутилките не са били добре дезинфекцирани преди бутилирането.
3. Прекомерна газировка.

Това е моето скромно мнение, според моя скромен опит от около десетина варки.
Все пак и аз съм начинаещ в занаята.

П.П. Нека ме поправят по-опитните колеги, ако греша някъде...

[alvinator]

Ъмм, 6 грама са много, да. По принцип слагам по 2.80

Между другото, тъй като обичам експериментите, оставих една бутилка в камерата за 1/2 час и тъкмо я отворих. Никакви проблеми, чудесно газирана, без избухвания. Остава възможността за частично заразяване само в някои бутилки. Ще ги подържа още 2 дни на стайна, после в хладилника.

[dandilov]

Не насилвай нещата. Остави процесите да си протичат колкото време е необходимо.
Имай в предвид, че истинският вкус и аромат на бирата се получава след достатъчно отлежаване в хладилника - мин. 20 дена!
До този момент е още "зелена". За лагерните бири пък е необходимо още повече време. Аз сварих един "Лагер" в края на ноември. За коледа беше доста гадна бира и недоизбистрена. Все пак я поизпихме, но останаха 3 бутилки. Онзи ден отварям една и "О, чудо!" Перфектен Pilsner!
Така, че всичко си иска време...
Успех!

[victoryvt]

10% от 500мл. е 50мл. и ако е с екстракт 13% - ферментируемите захари са около 10% -> 5гр. или на литър ще е 10гр.
10гр. на литър ми беше на мен любимата газировка преди година, че и повече. Но сега смятам че трябва да се намали на около 5 до 7гр.
Но и с 10 няма да прави проблеми стига да е добре охладена, но ще е на ръба на прегазирането.
Изчакай да мине време и да отлежи на студено.
А на ПЕТ-овете им развий капачките да освободиш излишното налягане още сега и веднага ги завий.
На стъклените ... ще трябва да им отправяш молитви

[mirix]

Във хладилника поне 24 часа преди пиене и после с 2 халби над мивката. Ако видиш зор захапвай бутилката да ти спадне налягането в устата.

[victoryvt]

Абе с две думи ...
ФОСТАТА

[SDS]

Колеги домaшни пивовaри моя скромен опит ми покaзa,че едно пaкетче зaхaр от 2-2,5г. зa бутилкa от 0,5л. е достaтъчнa зaвиси и от стилa Бирa рaзбирa се. Поне няaм проблем с прегaзирaнето. И приятелите ми остaвaт доволни, зaщото не ги зaливaм с пянa кaкто в нaчaлото.
Вече се усещa бирaт a не пянaтa в носa.
Нaздрaве и внимaвaйте с прегaзирaнето!!!

[victoryvt]

2.5 гр. за бутилка си е точно 5 гр./литър.