Мерене с рефрактомер по време на ферментацията.

[Dejmos]

Всъщност мерим коефициента на пречупване на течността под стъклото. Не само захарта ще го промени. Ето, алкохолът също го променя.
Вероятно някаква концентрация разтворени минерали във водата ще бъде отчетена.

[Martin]

Мерим пречупване според плътността на водата. При захар е по-плътна, при алкохол по-малко. За това и след началото на ферментацият тези две се мешат и има корекция при рефрактомера.
Всякакви минерали и йони във водата не променят плътността и за да се отчете на рефрактомера.

[Dejmos]

Именно.
"... според плътността на водата."
Очевидно е, че разтварянето на каквото и да ее във вода ще ни даде разтвор с плътност, различна от тази на чистата вода. Лесно проверимо в домашни условия предположение.
Рефрактометърът отчита:
- 10 процентен разтвор на оцет във вода като 1 градус Брикс;
- 10 процентен разтвор на сол във вода като 15 градуса Брикс;
- 10 процентен разтвор на сода бикарбонат във вода като 11 градуса Брикс.
Това можах да направя набързо в кухнята. Не използвах прецизен кантар, а обикновен домакински, така че може да имам известна грешка в процентите.

[Martin]

10% р-р е мнооого далече от разлики в състава на водата от порядъка на 100 ppm (0.01%). Това без да отчитаме кои на + кои на -

[Dejmos]

Ооо, да разбира се.
Опитът ми беше за да докаже, че какви да е минерали и соли биха променили плътността на водата и оттам - способността й да пречупва светлината.
Минералното съдържание на чешмяната вода е твърде малко, за да даде отражение при измерване с рефрактометър. В такива нищожни концентрации едва ли би отчел и захарта.

[ultrashock]

Задача с две решения:

Имам начална плътност 15.4Р;
Крайна плътност преди корекция 7P;
Измерванията са с рефрактометър.
От ексеслския файл(тук от форума) излиза, че след корекция е 1.6Р, което прави точно 7,33 % ABV;
В Brewersfriend след въвеждане на 15.4P OG, 7P FG и WRT по default 1, излиза 2.9Р след корекция и 7.01% ABV.

Не е голяма разликата, но ме тормози да разбера кое показва вярно

[jentaro]

Здравейте , днес измерих бирата и по захаромер (професионален) показа 4.5 а по рефрактометър - 9 което според таблицата за корекция е -1.1 захарност. Защо се получава тази разлика и кой уред е по точен в този момент на етапа - 7 дена след посявката на дрождите ? Ако има и таблица за корекция на захаромера , може от там да идва проблема но аз не знам за такава ?

[paputry]

download/file.php?id=98&mode=view

[jentaro]

Да знам я тази таблица , корекцията я направих с нея

[dr_slavov]

Винаги има малка разлика, но не чак такава. Най-вероятно си объркал първоначалната плътност когато си мерил.