от MadButcher » 23 Мар 2020, 09:58
Не мисля, че като се импа предвид ръчната изработка и материала едно буре е скъпо. Какво общо обаче има газирането и доферментирането в кег с това в буре. Отлежаването и на пивото в буре не е самоцел. Има няколко стила, които го изискват или по усмотрение на пивоваря за добавяне на вкус и аромат, които дава дъбовото буре например. Имитация на стареене в буре може да се получи чрез различните видове дъбов чипс пък после го слагай в кег, петлиров, бутилка и кво ли не. Истинското доферментиране в буре си е наистина предизвикателства, защото стоят няколко основни въпроса: Първо почистването и дезинфекцията не са майтап работа. Дървото натаява в себе си и трябва да се подпибарт количествата и препаратите, с които се работи, ако въобще се използват препарати. Някои предпочитат прясно използвани бурета от ром, уиски и прочие, те дават допълнителни аробати и вкусове. После идва ред на източването, ако се точи цялото количество и се бутилира, идва проблема с газировката, макар и остарелите в буре бири да е прието да са слабо газирани. Вариант е кегиране и допълнително принудително газиране с СО2, щото в бирата едва ли са останали много живи дрожди за газировка. Ако се пригоди с кран и се затвори добре и се предвиди по някакъв начин контрол на налягането, пивото може да се точи директно от бурето по силата на гравитацията. Тогава окисленията са неминуеми, даже и са опция в тоя стил. Има варианти празното от течност пространство да се допълва с СО2 от бутилка, друг е едно 30литра буренце да си го пийнете по-бързо.
Тия малките, 5л кегчета са често използвани и работата с тях се базира на бутилкоата газировка. Някои използват еднократни от вече изпита вабрична бира и ги приспособяват за многократна употреба, други купуват такива от хомбрюмагазините, някои имат машинки с патрони СО2.
