50 SHADES - Gose

[Текс]

Първо място в категория "Кисели бири" 7-ми международен конкурс за домашна бира, София
Първо място в категория "Gose" и BoS на 4-ти международен конкурс за домашна бира, Букурещ

Малцове (Wayerman) - 5кг:
-Пилзнер - 2.3кг (46%)
-Пшеничен - 2.3кг (46%)
-Кисел - 0.4кг (8%)

Озахаряване;
Добавяне на половината от киселия малц в началото, останалият - след 50мин. от началото на озахаряване.
64*C/60мин
67*C/10мин
72*С/10мин

Boil size - 33l/10.2P

Варене - 60мин

Хмел - 9гр Магнум 12.4%/50мин
ИБУ -11
Добавки:
-Ирландски мъх/15мин
-Кориандър 35гр/10мин (1.3гр/л)
-Хималайска сол - 17.5гр (0.65гр/л)

Batch size - 26l
OG - 11.7P (1.047SG)

Yeast - US05
След края на ферментацията, добавена млечна киселина до достигане на Ph - 3.7

FG - 2.4P (1.009SG)
ABV - 5%

Една много лесна за изпълнение рецепта, евтина като материали и в същото време ефектен резултат. Ще се прави пак за летните жеги.
Благодаря #набожков за това, че сподели от неговото Гозе, както и рецептата . Аз съм я променил незначително.

[AtanasBozhkov]

Като гледам си я насолил предимно:)))

[Текс]

Като гледам си я насолил предимно:)))

Леле. Печатна грешка. Дано някой не е почнал да я прави вече. 0.65гр. Даже ще си редактирам поста, да не стават грешки.

[deuspld]

Привет,
а какви стойности на pH гоним в края на озахаряването?

[Текс]

Привет,
а какви стойности на pH гоним в края на озахаряването?

По-скоро в началото на озахаряването.
5.2 - 5.3

[Yaskata]

Поздравление за успеха
Предполагам кориандъра и солта ги смяташ на база batch size?
на каква тмпература ферментира?

[Текс]

Поздравление за успеха
Предполагам кориандъра и солта ги смяташ на база batch size?
на каква тмпература ферментира?

Яска, да, така ги смятам. Ферментира на 19-20 градуса във ферментатора.