Пуска

[mirix]

Даже е задължително!

[Dejmos]

Притеснявах се за това. Лепим черво на шева, за да не минава въздух през него. Затова реших, че не е желателно да се дупчи.

[mirix]

Е те с иглата не стават кой знае какви дупки а и после се уплътняват, инак остане ли въздух вътре се завъждат такива хубави гадини.

[Dejmos]

Имах проблем с мехурите. Поръчах 10 с молба към продавача да събират по кило, кило и половина. Имах 11 кг месо, с подправките малко над 12. Очаквах да влезе в 8-9 мехура и да ми остане поне един да го нарежа и да залепя с него шевовете.
Да, ама не. Събрах 8,5 кг в тях. Само две пуски бяха над кило, имаше две по 7-800гр. Сетих се, че на село имам едно осолено телешко сляпо черво в хладилника от миналата година. Взех останалата плънка и отидохме на село. Надявах се да събера всичко в червото и да поръчам още 2-3 мехура, с които да запечатам напълнените.
Червата се оказаха две. Напълних 2х2кг и с остатъка залепих шевовете. Много дебело черво, но еластично и покрива добре.
Сега чакам да залепне и позасъхне, за да сложа пуските в гаца от гъба за баня и да ги засиля към тавана на село.
На снимките - пуските съхнат в хладилника, а бърсаците - на тавана.

Едното черво има странен участък, в който изглежда някак "разпенено". Все едно между външния и вътрешния слой тъканта е напълнена с мехурчета въздух. Някой виждал ли е такова нещо? От какво се получава и има ли опасност за мезето?

[Dejmos]

Учудващо е колко добре залепна сляпото черво за мехура. За по-малко от два дни в хладилника изсъхна, залепна плътно, стана полупрозрачно и трудно се различава от мехура (освен където е било опряно някъде и е съхнело бавно).
А мрежата от гъба за баня се оказа супер за опаковане на пуската.

[mirix]

Кой ще го яде толкова нещо и аз имем един мехур, ама нямам вдъхновение още . Иначе една пуска и 2 кг. чоризо да барна и стига.

[Dejmos]

Тази година заложих само на пуската. Може и малко контрафиле (как така авторекцията реши да го замени с контролен!?), подправено с течен пушек, тестовата бройка се прие добре.

[mirix]

Браво, професионална работа.