Raw Ale (Суров ейл)

[Martin]

OG - 1044 / 11°P
FG - 1008 / 2°P
SRM ~ 4
IBU ~ 40
ABV ~ 4,75 %

Малц:
Пейл ейл малц - 3кг / 75%
Пшеничен малц - 1кг / 25%

Озахаряване - 60мин @ 67°C
Маш аут - 78°C

Прецеждане до събиране на 21л мъст
Пастьоризиране 15мин @ 85°C
Охлаждане до 40°C
Заквасване със Simonaitis Kveik
Ферментация @ ~30°C

Хмел - Варене на 110гр Ekuanot в 1л вода за 5мин, и после всичко във ферментатора, заедно с хмела (по възможност с торбичка или hopper)

[ВескоВарна]

Колега, дай отзив за Ekuanot като хмел и за суровия ейл като стил.
Поздрави!

[Martin]

Миналата година на есенният празник в Бургас, доста хора опитаха, могат и те да кажат мнение. За мене като стил и хмел доста свежо се получава. Пак ще направя това лято.

[KpaTyH]

Екуанот-а е хубав хмел със силен аромат(американски). На Мартин бирата влизаше доста добре

[shadcsm]

Ама па електрокардиограмата как влизаше! Свръх свежо!

[dani_94]

Трайността дали е като на обикновен Ейл или е по малка?

[Martin]

Трайността дали е като на обикновен Ейл или е по малка?

Доста малка трайност.

[Bones]

Трайността дали е като на обикновен Ейл или е по малка?

Доста малка трайност.

Поради каква причина? Алкохол има, хмел също. Наличието на повече некоагулирал протеин или нещо друго?

[GunGod]

Трайността дали е като на обикновен Ейл или е по малка?

Доста малка трайност.

Поради каква причина? Алкохол има, хмел също. Наличието на повече некоагулирал протеин или нещо друго?

Нежелана флора и фауна по скоро. Поради това че не се вари се разчита едва ли не само на хмела да пази бирата в някой страни дори не газират след ферментация даже вкиснала я пият.

[Bones]

15мин @ 85°C трябва да утрепе всичко живо. Навремето пастьоризираха млякото на 75 °C.

Абе глупости приказвам. Лактобактериите са навсякъде. Ако са внесени в хранителна среда се развиват навсякъде. То Ламбика не беше ли нещо подобно? И Квасът?