Fail Ale (Golden Rhombus 2017)

[mayosha]

Кой знае, кой не знае... Фейл Ейла спечели конкурс за домашна бира организиран от пивоварна Ромбус. Сварената от тях бира се получи изключително добре, не само по мое мнение. По желание на колеги пивовари споделям рецептата в точния вид, който съм изпълнила за конкурса и впоследствие предоставила на пивоварната.

Fail Ale (Rhombus) 1.pdf

(25.36 KiB) 1576 пъти

Fail Ale (Rhombus) 2.pdf

(276.91 KiB) 1285 пъти

И от опит да ви кажа – рецептата далеч не е най-същественото за постигане на добър резултат. Поздравления за пивоварна Ромбус за изпълнението на Fail Ale, резултатът е наистина впечатляващ, евала! Също благодарности за предоставената възможност да присъствам на варка по моя рецепта в професионални условия

[Yaskata]

Евала Мая!
И за победата и за чудната бира!

[Текс]

Всички я пробвахме на софийската сбирка. Невероятна. Шампионска бира, все пак.

Интересно ми е смесването на дрождите. Кои ли са надделели? В случая двата щама са сравнително близки. Какво ли би се получило, ако се засее нещо с два съвсем различни вида?

[Yaskata]

какво се постига с този температурен режим по време на ферментация??

[mayosha]

@Текс: Не мисля, че едните или другите дрожди надделяват, по-скоро си работят паралелно.

@Yaskata: Хубава бира Исках сухото охмеляване да е на по-ниска температура и постепенно я свалих за колд краш. Може и да няма много смисъл, но не знаеш докато не пробваш...

[Fikata]

Fail-a е лудница,та не знам как стоят нещата с правата за рецепта и производство масово.Но един приятел ме пита за анасоновия стаут на Мартин,за в бъдеще като свърши фейла по магазините и за него ще питат.Мая е споделила рецептата,та ние може в къщи да се опитаме да я повторим,но не пивоварите ги съжалявам искрено

[gandy8]

Много благодаря за споделената рецепта, бирата беше с уникален вкус и аромат, който се усещаше даже и след порядъчно изпитата
преди това (също така много добра ) бира...

[Fikata]

Пробвах рецептата,много добре се получи.пак браво на Мая страшен фейл и към Ромбус да я направят пак защото бая народ не се добраха до нея.и защо е на криво снимката не знам

[koftyto]

Здравейте,

Мисля да опитам тази рецепта.
Имам 1-2 питания.
Ако променя количествата на малца така, че да стартирам с общо 4 кг малц, колко голямо влияние ще окаже на вкуса, ако грамажите на хмела останат същите?
Съответно:
Pale Ale Malt - 3,6 kg
Caramunich - 0,3 kg
Carared - 0,2 kg

хмел:
Somcoe @60 min - 10 гр.
Amarillo @ 10 min - 30 гр.
Somcoe @10 min - 10 гр.
Amarillo @ 0 min - 20 гр.
Somcoe @ 0 min - 30 гр.
Somcoe - 50 гр. dry hop.

Дрожди - Safale S-04 насипни 11гр.

Второто питане е тъй като не си намерих Amarillo с Cascade или Centennial е по-добре да го заменя?
Благодаря предварително!

[KpaTyH]

Мисля, че Каскейд. При повече малц и същият хмел, би трябвало да стане по-негорчива и по-малко ароматна