Дрожди safale US-05 и плодови аромати от тях.

[maxbg]

Здравейте, опитах се да сваря American Pale Ale, като сложих safale US-05, мислех си, че тези дрожди ще ми дадът по чист профил на варката, но уви тя има доста плодови аромати, който приличат повече на белгийски пейл ейл, някой имал ли е подобен ефект от тези дрожди. Може ли заради по ниските температури (14-16 градуса) на ферментация да се е объркало нещо?

[dandilov]

При ниски температури US-05 не трябва да образуват естери (аромати).
Според мен, плодовите аромати в твоя случай, идват от видовете хмел, които си използвал.
Повечето американски хмелове дават именно плодови аромати. Цитруси, цветя и т.н.

[maxbg]

Сложих магнум за вгорчаване, амарило и каскейд за ароматни, за сухо сложих цитра. По принцип очаквах повече цитруси от комбинацията. На шопския конкурс бях оценен зле в категорията Американски пейл ейл, точно заради естерните аромати, който доближавали Белгийски пейл ейл.

[nikolay.illov]

Със сигурност проблемът не е в дрождите особенно при тази температура. А хмеловете, които цитираш не могат да дадът такива аромати...
..направи си едно почистване на оборудването със сода каустик и дезинфекцирай добре мястото където е ферментора...не се сещам за друго

Поздрави

[maxbg]

OK, благодаря за мнението, явно ще трябва да започна да използвам сода каустик по често.

[beerlioz]

На каква температура беше пивната мъст когато добави дрождите в нея ? Стартер или сухо посяване ? Аз имах същия случай ,предполагам защото вложих витални хидратирани дрожди в недобре охладена мъст около 32 гр. В такъв случай дрождите се ;просират ;,както казва Виктор.

[maxbg]

Направих стартер но без да разреждам пивната мъст за него (което май не е добре, идва сигурно високо плато), но ги посях във 22-24 градуса температура на пивната мъст във ферментатора. Мисля, че стартера ми стоя прекалено дълго, в бурката в който бяха, кипя доста.

[beerlioz]

Опиши накратко цялата варка ,колко литра пивна мъст,колко дрожди как и за колко време протече ферментацията ,плътност ит.н.

[maxbg]

Варката ми е 40л. Началната плътност беше 14P. Сложих 11кг. пейл и 0,6кг. караамбър. 30гр. магнум за 60мин. 50гр. амарило за 30мин. 50гр. каскейд за 10мин. и 50гр. още за 1мин. Направих и стартер със 2 пакетчета US-05. Ферментира 7 дена на около 15градуса, откалих за още 10 дена с 50гр. цитра. Бутилирах с кристална захар 6гр. на литър. Газировката си протече идеално в бутилките, за около 8-10 дена се газира на нужното ниво.

[Martin]

Сигурен ли си че тези плодови нотки са от дрождите а не от хмела? Тая цитра си бие на манго и грейпфрут през найлонова торбичка.