Чешки пилснер с ейлови дрожди

[Martin]

Начална плътност (OG): 1.052 (°P): 13
Крайна плътност (FG): 1.014 (°P): 3.5
Алкохол (ABV): 5 %
Цвят (SRM): 3-4
Горчивина (IBU): 35-40

Малц:
100% - Pilsner malt - 4,5кг

Хмел:
40гр - Saaz (3.6% Alpha) @ 60мин
30гр - Saaz (3.6% Alpha) @ 30мин
30гр - Saaz (3.6% Alpha) @ 10мин

Вода:
50% дейонизирана вода на 50% чешмяна вода

Oзахаряване (Ph - 5.4) :
64°C за 30мин
68°C за 20мин
72°C за 10мин
78°C mash out

Дрожди:
Lallemand Nottingham Ale - 16гр

Ферментация 14°C - 16°C / 10 дни
Лагеруване 4°C - 30 дни

[Martin]

Второ място в категорията пилснер с ейлови дрожди на Biela Vrana 2017, Kosice , със 88/100 точки.

[st_jivko]

Поздрави,Мартине.
И дано поостане за дегустация.

[Yaskata]

Адмирации за наградата!!

Интересна схема на озахаряване. Какво се целу/постига с нея?

[Martin]

По принцип трябваше да е 45мин на 65-66 и 15мин на 72. Ама не уцелих водата и падна на 64. За това стана такова импровизирано озахаряване.

[gorang]

Дрождите на каква температура ги пося?

[cervesa]

По принцип трябваше да е 45мин на 65-66 и 15мин на 72. Ама не уцелих водата и падна на 64. За това стана такова импровизирано озахаряване.

Тази "грешка" е помогнала!
По принцип пилзнерите се озахаряват на 61/62*С,целта е ниско тяла,при максимална атенуация,т.е. пр 10*Плато (чешката наливна disitka) се достига 4-4,2% алк