Бира с ягоди

[petiomalchev]

Става ли бира с ягоди или не, защото ракията от ягоди не удря на ягоди, дали при ферментацията или при дестилацията изчезва аромата.
По миналата година ми беше донесъл един колега ракия от ягоди но имаше вкус и аромат на някакъв плод но не и на ягоди.
Имам във фризера 3 пакетчета ягоди че мисля да се пробвам, но какъв малц и хмел ще е подходящ.

[cervesa]

Няма успешни резултати,но пък пробвай,може да ти се получи.

[Dejmos]

Обърни се за съвет към mayosha. Миналата година беше направила добра бира с малини. Тя не си я харесваше, но определено беше добра.

[cervesa]

Между малини и ягоди има конкретна разлика!!!

[victoryvt]

Начииии, хер Вилхелм се върти в гроба като ви слуша

[mayosha]

Според тази статия ягодите не са подходящ избор, защото бързо се губи аромата, а и трябва да се добавят доста плодове, за да се усети изобщо. Все пак не пречи да се опита де

[petiomalchev]

Благодаря, за статията. Стана ми ясно и някак си мерака за ягодова бира ми се изпари.
Но пък други мухи забръмчаха в главата ми за на есен кайсиева, малинова
Какви малцове и хмелове са подходящи за малините.

[Dave Lombardo]

...защото ракията от ягоди не удря на ягоди, дали при ферментацията или при дестилацията изчезва аромата.

Единственият начин ракията да ти удря на ягоди е да пускаш по една замразена ягода в чашата с гроздова. Хем охлажда, хем ароматизира.
Тествано, работи!

[mayosha]

Какви малцове и хмелове са подходящи за малините.

Понеже и аз не бях сигурна, малиновите експерименти ги правих с възможно най-неутрална базова рецепта – пилс малц, малко виена, хмел Saaz/Жатец, дрожди нотингам.
От трите ми плод-зеленчукови опита стигнах до следните изводи:
* Началната плътност е добре да е 13-15°P.
* Озахаряването да е на по-висока температура – да речем 68°C.
* IBU – не повече от 30.
* За 8 литра бира са необходими 1.5 кг замразени малини и евентуално 300 г червено цвекло. (Идеята за цвеклото е от тук).
След първична ферментация на базовата бира, откалявам върху замразените плодове и зеленчуци смлени в блендер с малко водчица (на око ).

Друг вариант е стаут с малини, което още не съм правила, но ми е в списъка

[miroslav_vylchev]

моя стаут с малини вече е във ферментатора.17P i IBU 50+