Нов забирен

[Liebherr4eto]

Да се представя и аз, и моите първи опити в занаята. Аз съм Вива. А в този пост е моята първа лично приготвена биричка.
След известно време основно четене и събиране на оборудване, се престраших за първата варка.
Преписах рецептата дословно от тази тема - http://forum.beer-bg.com/viewtopic.php?f=24&t=3065, като ползвах обаче чешмяна вода (водата ни е хубава и никога не съм купувала минерална или трапезна), оставена да отлежи за едно денонощие.
Изпълнена с трепет и притеснение подредих съставките и дадох старт на мероприятието.

На 2кг. Pale Ale Malt - 6л за озахаряване и 8л за промиване. Стремях се да спазвам максимално температурите, но тук ударих първата греда – два дигитални термометъра, показват различни температури.... Изобщо не ми беше хрумнало да ги проверявам, на 20 градуса стайна температура показваха еднакво. Поука номер едно – трябва да се определи има ли изобщо верен от тях двата или да се купува друг. Та взимайки осреднена температура, очаквах с нетърпение йодната проба.

Като стана добра – промих и сложих мандата да ври. Греда номер две – стъклокерамичния котлон не смогва да заври качествено, та разпределих тенджерата на двата съседни котлона и им дадох всичката газ. Тъй няма да стане за по-голямо количество – поука номер две. 13 гр Northern brewer на 15-тата минута, 8 гр Northern brewer и 1 гр ирландски мъх на 65-тата минута. Общо 75' варене.

Захарност преди варене – 14, след варене няма данни, че в цялата суматоха не ми беше до това... Цялата кухня лепнеше.
Охлаждането ми е примитивно – тенджерата слагам в голям съд в душ кабината и пускам маркуча на душа до нея, да тече облива студена вода. За 15 минути температурата падна на 19 градуса, чак се притесних, че ще я преохладя.

Преточих основното количество в съда за ферментация, поиграх си да филтрирам утайките през няколко ката марля, изхабих всичката марля (и много нерви), в последствие прочетох, че трябвало да се поизчака да паднат хубаво утайките ама.... Посях дрождите Safale 04 (предварително ги сложих в хладка вода с малко захар да живнат), разджурках, затворих с воден клапан и оставих на 23 градуса (най-хладното място в къщи).

Буквално след час и нещо вътре почна да кипи живот.

За 24 часа премина бурната ферментация, след седмица бутилирах с 6 грама декстроза на литър.

Проба – след седмица, още има сладост и не достатъчно газирана. След още една седмица повторна проба и О, ЧУДО! Невероятна бира! Напълно успешен опит.

Греда номер 3 – много малко количество. Ще пусна скоро и за втората варка, която вече става за пиене. Очаквам коментари, мнения и критики.

п.п. Не ме бива в сметки и изчисления, а и още не ми се е изяснило всичко от материята, та не мога да дам инфо за IBU и другите сложни думички.


Поздрави!

[ALL_ON]

На първо място искам да те поздравя за твоята първа успешно сварена домашна бира Всичко изглежда добре. Аз няма да ти давам съвети и препоръки, защото има много писано във форума. Ще кажа само, че най-добрият учител е личният опит, тоест само с пробване на нещата ще разбереш кое работи при теб и кое е нужно да промениш. Така постепенно ще изчистиш всички малки неща, които в момента ти се струват грешки и те дразнят. В крайна сметка ще добиеш и рутина и всичко вече ще върви по-леко и по-гладко Пожелавам ти много и все успешни варки и чакаме да се запознаем лично и да разменим бири! НАЗДРАВЕ

[Dave Lombardo]

... В крайна сметка ще допиеш и рутина и всичко вече ще върви по-леко и по-гладко...

Много сладък лапсус
Иначе се присъединявам към поздравленията за много и успешни варки, пък да видим кога и аз ще намеря малко време да оцапам за сефте казана и кофите, които само трупам за ужас на жената!
Наздраве!

[ultrashock]

Поздравления и от мен, като младши домашен пивовар. Като един от най-неопитните, но вече с няколко варки(6) зад гърба и постоянна промяна на оборудване, мога да ти кажа само едно: ако си фенка на бирата си се захванала със страхотно хоби. Аз лично до момента по-интересно хоби не съм имал. Задавал съм прости и не чак толкова прости въпроси, но научих доста и продължавам ежедневно да чета в свободното време. Така че действай и всяка следваща ще е по-добра. Прочети основните теми в този раздел: viewforum.php?f=18 , в моята тема за първата ми бира, също има много информация - въпроси, отговори и препоръки.
Прочети: http://www.howtobrew.com/ - тук са основите на пивоварството;

Успех!

[Liebherr4eto]

Благодаря Ви!

Много четене изчетох, и в този форум, и в немски и други, а и ще се чете тепърва, то е ясно. Предстои ми и ъпгрейд и ъпдейт на оборудването, че да си облекча процеса. Следващото нещо например ще е чилър, че с това мъкнене на гореща тенджера напред назад не си е работа.

[Liebherr4eto]

За втората варка си намислих да докарам някакво коледно настроение, но поради куп причини се отложи до към средата на януари. Вече въоръжена с голям газов котлон, различни видове малц и самоделна мелница за малц (на която и предстои сериозно подобрение, че не е особено удачна), с проверен термометър се хвърлих на по-голямо количество.

Рецептата, ами малко поомешах нещата, исках хем да има пшеничен малц, хем да е малко тъмна, уж четох, ама ... и тъй като имах останал и 2 кг. смлян Pale Ale малц, сглобих следната комбинация:

Pale Ale Malt – 2350гр
Wheat Pale Malt - 1250 гр
CARAAROMA® Malt – 400гр.

Вода – 12 за озахаряване и 16 за промиване.
Озахаряване –
20‘ на 52 градуса.
40‘ на 65 градуса.
30‘ на 72 градуса
20 на 76 градуса (тук се замотах докато покаже не беше хубава йодната проба...)
Загряване до 78 и промиване.
Замерена захарност – 14.
Варене – хмел Northern Brewer на 15‘ и на 65‘, варене 90‘. 2гр. ирландски мъх.
Охлаждането, поради двойното количество отне почти ½ час по „онзи“ метод. Този път изчаках почти час да почине и да се утаи хубаво. Прелях в галона, без да си играя с гъстите утайки. Захарност 16. Почва да ме гризе, дали захаромера е точен, та преди следващата ще го тествам.

Дрожди Safbrew S-33 – 11гр. Разделих количеството в два галона, че беше към 19 литра. Този път нямаше активна бурна дейност толкова бързо, та се притеснявах да не съм уморила дрождите.

Клапана почна да бълбука, парцали като на предишната така и не се появиха, но пък така силно бълбукаха и двата галона, кънтеше цялата къща... Поотслабна след два дни, но продължи почти 5 дни до пълно затихване.

Една седмица и бутилиране с 8 грама декстроза на литър, че предишната не ми беше достатъчно газирана.

След две седмици на хладно, резултатът отново е превъзходен. По-тъмна отколкото търсех, но прекрасна. А и количеството е прилично.

Както правилно отбеляза Мартин, пяната липсва, но не защото я няма, а защото от нетърпение първо отпихме, после се сетихме да снимаме. Газировка се вижда по чашите. Тези дни ще направя нови снимки на следващата дегустация.
Наздраве!

[Liebherr4eto]

Ето я, в целия и разкош:

Наздраве!

[petiomalchev]

За втората варка си намислих да докарам някакво коледно настроение, но поради куп причини се отложи до към средата на януари. Вече въоръжена с голям газов котлон, различни видове малц и самоделна мелница за малц (на която и предстои сериозно подобрение, че не е особено удачна), с проверен термометър се хвърлих на по-голямо количество.

Преди 4-5 години и аз си направих мелница за малц ама стои трупа ражда и събира прах. Проблема и беше че паразитният вал не се въртеше, нарязвах валовете допълнително но не се получи.
Най-добре е да се сложат зъбни колела.

[cervesa]

З
Преди 4-5 години и аз си направих мелница за малц ама стои трупа ражда и събира прах. Проблема и беше че паразитният вал не се въртеше, нарязвах валовете допълнително но не се получи.
Най-добре е да се сложат зъбни колела.

Първият прототип,беше без зъбни колела,и за да го ползвам, сложих един гумен О-пръстен върху задвижващия вал,като посредством триенето двата вала се въртят едновременно.Разбира се това бе временно решение.(Между другото,при monster crusher-а,който ми е служил за модел,няма зацепване!!??)
Следващите заготовки вече са със зъбни колела и само със надлъжни шлици на валовете.Работят пврфектно!

[Liebherr4eto]

.....Проблема и беше че паразитният вал не се въртеше...

Като има зърно се върти, не съм имала проблем. И двата вала са накатени и захапват добре.

Проблема е, че шава по кофата докато въртя, а и фазера много се гъне. Приготвих парчета гетинакс, да направя здрав плот и ще го фиксирам за нещо, мисля и моторче от пералня с ремък и колело да сложа.