Съхранение на течни дрожди в хладилник за дълго време

[petiomalchev]

Направих един опит, за съхраняване на дрождите в спиртен разтвор.
Промих дрождите:
1. Изсипах 2л. вода във ферментатора след източване на бирата, разбърках и прелях в 3л. пластмасова бутилка, стоя 1ч. в хладилника
2. Изсипах само бялата течност над утайката в 2л. бутилка, стоя 2ч. в хладилника
3. 300мл. вода сложих 15мл. чист спирт
4. От 2л. бутилка изсипах течността над утайката налях спиртният разтвор раклатих да се смесят и прилях в 500мл. пластмасова бутилка.
5. Общо излезе около 350мл. сплесках бутилката докато се покаже течност от гърлото и затворих

Идеята ми е да пробвам дали ще се активират дрождите след 2 месеца.

[dr_slavov]

Явно имаш различно разбиране за "съхранение"

[Martin]

Каква е идеята със спирта? Нещо ми убягва тука.

Защото при замразяване се слага глицерин за да не се разкъсат клетките от ледените кристали, а за хладилника изотоничен разтвор за да се поддържа еднакво осмотично налягане и дрождите да не се свиват или надуват.

[petiomalchev]

Гледах да докарам 5-6% алкохол, без храна и само спирт колкото в бирата/да ги държи заспали/, края на март ще ги пробвам дали ще се събудят или са умрели.
Няма да ги слагам в бирена мъст, защото не преварих водата. Само в захар и вода за да проверя дали ще шупнат.

[Sapata]

Резултати от анализ:

Преброяване на микроскоп - 975 милиона дрожди на милилитър, здрави, живи, без зарази, лизиране и деформации.

Интересно ми е как става това преброяване под микроскоп?
Надали броиш до 1 милиард гледайки през окуляра...

Ще обясниш ли с 1-2 изречения или някой линк?

[Sapata]

Май си намерих отговора: https://en.wikipedia.org/wiki/Hemocytometer

[Martin]

Гледах да докарам 5-6% алкохол, без храна и само спирт колкото в бирата/да ги държи заспали/, края на март ще ги пробвам дали ще се събудят или са умрели.
Няма да ги слагам в бирена мъст, защото не преварих водата. Само в захар и вода за да проверя дали ще шупнат.

Извади ли ги тея дрожди да видим как са?
По принцип не виждам смисъл от алкохола, те си спят като са на студено. Може би да ги пази от бацили, но това се постига по-добре с киселина, и то промивка преди ползване. Най-много алкохола да ги изтощи. Проблема с времето за съхранение е заради осмотичното налягане на течността, а не зарази или нещо такова. За това се ползва изотоничен разтвор, за изравняване на налягането и дрождите нито се свиват, нито подуват.

В момента пия ИПА с дрожди на 3 месеца съхранявани по схемата с изотоничния разтвор, стартера начално беше с 5мл дрожди. Изкараха перфектно и на стартера и при ферментация.

[Dejmos]

Засилих хладилника малко повече и дрождите във физиологичен разтвор са замръзнали.
Има ли шанс да са оцелели, или да ги изхвърля?

[5th-hokage]

минимален, но не ти пречи да опиташ - имам практически опит от тази ситуация - нямаше оцелели от замръзналите буркани.