Филтриране на пивната мъст

[dr_slavov]

Бистренето с ирландски мъх и желатин са две корено различни неща и се прилагат на различен етап от производството на бирата. Първото няма никакво отношение към газировката. Желатина може да свали дрождите и да затормози ферментацията.

[petiomalchev]

Точно така, ирландския мъх се слага при варенето а желатина се слага след приключване на ферментацията.
Исках да кажа, че когато е избистрена бирата дали с ирландски мъх или желатин в нея остават малко количество дрожди и те трудно газирата бирата в бутилките , поне при мен така се получи.

[5th-hokage]

Ирландския мъх няма никакво отношение към дрождите - той практически няма досег с тях. Тоест не участва при газирането - според мен трябва да търсиш на друго място причината за бавно газиране при използвнето на ирландски мъх.

[petiomalchev]

Двете светли бири които направих с ирландски мъх изглеждаха така преди бутилиране.

А предните 2 без ирландски мъх си бяха мътни.
На снимката бирата е в стил Amerikan Pale Ale
След приключване на ферментацията в бутилките направи много малко утайка колкото да изцапа дъното, а при предните се получаваше утайка около милиметър.
Без ирландски мъх може ли да се получи така бистра бира преди бутилиране?

[5th-hokage]

Да може да се получи, но факторите за това са много - част от тях са: образуване на горещи и студни утайки; правилната вода за съответния стил;PH-то по време на майшуване; използвани матеряли (не може да се очаква бистрота при използване на пшеница) щама използвани дрожди и т.н.

[petiomalchev]

Ми аз и на пшеничената бира сложих ирландски мъх преди бутилирането беше малко по мътна от тази на снимката.
А за бирата преди бутилиране не е ли вярно - бистра бира малко дрожди, мътна бира повече дрожди.

[5th-hokage]

Ама мътилката не винаги е от дрождите. Можеш да имаш много мътна бира без да има много дрожди вътре - мътилката се получава от много неща - например ако влязат повече белтъчни утайки или ако е майшуванано с вода над 8 PH или ако са влезнали повече хмелни частици и чак накрая са дрождите които може да са със слаба утаяемост.