Балтийски портър

[AtanasBozhkov]

Здравейте, днес опитах да забъркам нещо балтийско, ползвах рецептата на Ромбус за Империал портър като основа, но търсейки плътност към 18-20*P стигнах до 1.095 или около 23*P.
Въпросът ми е към някой, който си е калявал нервите с такава плътност, дали дрождите ще успеят да смъкнат до някакво прилично ниво и след колко време. Използвал съм Brewferm, 22 гр за ~ 27л. рехидратирани, с температура на ферментация около 14-15 градуса

[Martin]

Уоу, тегава работа ще е с тази плътност. Може би е трябвало да сложиш 3 пакетчета дрожди.

[ALL_ON]

При Барли Уайна от 27 Брикс начално, УС-05 свалиха до 4-5 Брикс. Според мен са големи работници, но засяхме с утайка от предна варка и реално освен много, дрождите бяха и страшно активни.

[Martin]

При Барли Уайна от 27 Брикс начално, УС-05 свалиха до 4-5 Брикс. Според мен са големи работници, но засяхме с утайка от предна варка и реално освен много, дрождите бяха и страшно активни.

Има голяма разлика. В едно пакетче има около 200 милиарда дрожди, а в 1мл утайка 1 милиард. Ако сте сложили към 500мл утайка, това са 2 пакетчета и половина. А и тука говорим за лагер.

[ALL_ON]

Да, относно лагера грешката е моя. А утайката беше поне литър със стартера стана 2 литра

[AtanasBozhkov]

Уоу, тегава работа ще е с тази плътност. Може би е трябвало да сложиш 3 пакетчета дрожди.

ама нямах, да го оставя ли по-дълго време да се мъчат?

[Martin]

Ами ще чакаш. Ако се закучи работата към 5-6 захарност, затопли до 18-19 градуса за ден/два. Тъкмо и диацетила да излети.

[victoryvt]

Може и малко ДАФ да се подаде (около 1гр. на 10л. пивна мъст) , обаче след щателна дезинфекция, дезинсекция и дератизация (последните две са шега, да не си помисли някой нещо).
Т.е. да се разтвори в кипнала вода или да се кипне на микровълнова и т.н.
Но стоплянето ще реши проблема най-лесно, а и не е проблем в края на ферментацията.

[AtanasBozhkov]

Благодаря за съветите, чакам и ще видим какво ще стане. И без това тази бира няма да може да се пие скоро

[AtanasBozhkov]

Ферментацията върви повече от трудно. За една седмица стигна едва до 20*P. Голяма грешка ли ще бъде да сложа още толкова дрожди, ..и най-вече как да ги стартирам?