Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

[ultrashock]

като гледах да наливам от средата на бутилката, за да се пени и оксидира.

Ъммм.. Защо? Ние всички на челна стойка само дето заставаме да го избегнем това. От къде си чул за дова "оксидиране". След заквасване до самото пиене на бирата, досега с О2 е абсолютно противопоказен.

Пропуснал съм едно голямо "НЕ" преди "се пени и оксидира". Извинявам се което, коригирано е!

[Martin]

От дъното на бутилката пълни, не от средата.

[dr_slavov]

Поръчай си едно такова от братята китайци и си решаваш всички проблеми с кранчета, пускане спиране и т.н. Това е за маркуч ф10. Има клапън и пуска само когато го натиснеш в дъното на бутилката.

[ultrashock]

Поръчай си едно такова от братята китайци и си решаваш всички проблеми с кранчета, пускане спиране и т.н. Това е за маркуч ф10. Има клапън и пуска само когато го натиснеш в дъното на бутилката.

Това ми се струва перфектно за пълнене на бутилки. Благодаря!

За другия път - е пълня от дъното, но реално трябва съда да ми е на по-високо, за да има достатъчно налягане.
Нищо не казахте за утайката, нормално ли е да има такава утайка - реално беше около 1 см по цялото дъно.

[victoryvt]

Има го в магазина за 7 лв. и е от "братята" белгийци - (не че те на са го поръчали на едро в Китай, ама ...)
http://beer-bg.com/index.php?main_page= ... cts_id=395

По-добре е да я има тая утайка, защото това значи че дрождите са си свършили работата и са полегнали на дъното.
Да толкова е - един два пръста.
По-скоро един ... Ама зависи колко си НЕдопрецедил след варката.

[ultrashock]

Има го в магазина за 7 лв. и е от "братята" белгийци - (не че те на са го поръчали на едро в Китай, ама ...)
http://beer-bg.com/index.php?main_page= ... cts_id=395

По-добре е да я има тая утайка, защото това значи че дрождите са си свършили работата и са полегнали на дъното.
Да толкова е - един два пръста.
По-скоро един ... Ама зависи колко си НЕдопрецедил след варката.

Благодаря, със следваща поръчка за втора варка, добавям - затварачка за бутилки и тази пълначка.
За сега нямам други въпроси, чакам до другата неделя, охлаждам и предполагам още в понеделник ще съм опитал бирата и ще докладвам в темата!

Много ви благодаря!

[Dejmos]

Тази пълначка наистина върши страхотна работа. Направо се родих, откакто я ползвам, особено в комбинация с канелка на ферментора.

[ultrashock]

Вчера отворих първата бира. Бих казал - бира е, харесва ми. Доволен съм от първия резултат. Нямах търпение да я чакам да отлежава в хладилник и отворих на третия ден. Газировката е перфектна, няма странични вкусове и аромати, нестандартни за бира. Направих й етикети, абе общо взето ентусиазма е голям, сега трябва и малко повече опит и майсторлък и нещата ще се получат. Отзивите на приятели, които я опитаха - "Супер е, жалко че е малко и трябва да си допием с Ариана "
Единственото, което леко ме притесни е, че е доста мътна. Наистина е седяла малко в хладилник, но дали след още някой друг ден ще се избистри, не знам. Може би трябва да обърна внимание на стъпките след варене и охлаждане - един whirlpool и внимателно преливане към ферментатора. Предполагам ще ме посъветвате да ползвам ирландски мъх или BIERSOL за бистрота или пък дълго охлаждане. Като се сипе както трябва има хубава пяна, но лошото е че след около 5 мин пада и остава почти без пяна.

Междувременно колегата 5th-hokage (Тодор) ме покани на гости, за да попия малко опит и да видя оборудването. Почерпи ме с една от неговите бири от кегератора и сега мога да кажа, че моята беше на 90% като неговата с изключение на бистротата. Почерпи и една за вкъщи - PUNK IPA 2010 - CURRENT, беше уникална, но като видях колко вида хмел + сухо охмеляване - ще я отложа за по натам. Научих доста тънкости и видях какво оборудване да си набавя за следващата варка. Като цяло мисля да си сглобя една автоматична бъркалка за стартера и бъркалка за майша от моторче за чистачки + захранване от компютър, както посъветва Виктор. Отделно за тази бъркалка ще си измисля някаква стойка за над казана, на която да мога да закрепвам и термометър, както и бързовара за процеса на варене.
Ето няколко снимки:

[Martin]

Мога да ти дам един съвет, при мене излизат бирите бистри като сълза:

3 дена преди бутилиране, вземаш 1 пакетче желатин и го разтваряш в 100мл вода. Изчакваш да набъбне и после го загряваш на водна баня или в микровълновата, но полека. Да се разтвори напълно, някъде към 60 градуса. После изсипваш в бирата, леко разбъркваш и слагаш на възможно най-студено според възможностите. Ето и резултата:

[dr_slavov]

Мартине, и на друго място беше споменал за желатин, явно го ползваш редовно. Имам няколко въпроса.
- колко грама е това пакетче и на колко бира го слагаш?
- при бъркането внимаваш ли да не разбуташ утайката на дъното или дереш здраво и после разчиташ на желатина да си свърши работата?
- има ли някакъв негативен ефект? Например да си смъкнал всички дрожди на дъното и да не останат достаъчно за газировката? Вкус, мирис и т.н.