Дубел с КСП

[Martin]

Този уикенд забърках ето това:

Пилс малц - 2,5кг
Аби малц - 2,5кг
Special W - 100гр
Бяла захар - 1кг

Озахаряване на 67гр за 60 мин

Хмел:
Saaz 45гр / 60мин
Mandarina Bavaria 10гр / 10мин

Дрожди - Safbrew Abbaye 11гр

21л мъст след охлаждане
OG - 1.072 / 17.5°P
IBUs ~ 20

Снощи премерих, след като видях че е доста позамряла активността, беше 1.016. Тази вечер ще откаля и съм приготвил 175гр сушени смокини и 225гр сушени фурми, накълцани и после поляти с вряла вода, и когато истинаха ги мушнах във фризера. Тази вечер ще ги размразя и ги пускам във откалената бира.
Аромата на плодовете е невероятен и супер се връзва с аромата на бирата, която дегустирах вчера след като я премерих. Дано да стане, че я глася за Загреб в категория плодови бири.

[SDS]

Мартине, нали знаеш, че една бутилка след като стане бирата е за мен.
смокини и фурми ми звучи супер.

[Martin]

Снощи сложих КСПто. Аромата е невероятен иде ми да си завра главата във ферментатора.

[karakondjul]

Захарта кога я добавяш? При майшуването или варенето? И какво е КСП?

[Martin]

Който е ходил в казармата знае какво е КСП /компот сушени плодове/.
А захарта при варенето.

[karakondjul]

Ходил съм, но явно при нас граничарите това е липсвало от менюто. Благодаря ти за информацията!

[beerlover]

Добре,а какво имаш предвид "откалена" бира?В смисъл,КСП слагаш по време на първичната или на вторичната ферментация?И дали няма да се получи твърде сладка...Слагаш и захар освен плодовете...А иначе звучи чудесно откъм аромати-смокиня,фурма.Аз самият съм голям почитател на белгийските бири,включително на плодовите(Petrus Aged Red ми е любима!).Наздаве!

[asenr]

Да откалиш значи да махнеш калта, т.е. утайката. Терминът идва от винарството, където утайката наистина прилича на кал, за разлика от бирената утайка.

[Martin]

Ъммм... как така сладка? Нали тези захари ферментират и стават на алкохол. Даже обратното, и бялата захар и захарта в плодовете е напълно ферментируема, и не оставя никаква сладост. Алкохолното съдържание отиде над 9%.

[beerlover]

Сладка,в смисъл,полусуха,както при някои вина дрождите не успяват да "опиянчат" всичката захар в материала.Но явно тук се получава работата.Колко време ще устоиш на изкушението да отлежава,преди да я наченеш?Или поне колко мислиш да я оставиш да отлежи?