Проблем със захарамоер

[karakondjul]

Днес реших да тествам до колко вярно отчита захаромера, който ползвам ( http://beer-bg.com/index.php?main_page= ... cts_id=296).
За целта в 450мл вода разтворих 50 гр захар като очаквах захаромера да закове на 10. Направих тази процедура два пъти. Първият път отчете 12, а втория 11. Това при 19градуса на водата.

Нормален ли е този толеранс или има проблем със захаромера?

[rajev]

Колега от тази снимка на мен ми се вижда ,че хидромера показва по скоро 8 ,а не 12.

[karakondjul]

Просто така изглежда. Ъгъла на снимане не е най-подходящия.

[daniel.trifonov]

Колега от тази снимка на мен ми се вижда ,че хидромера показва по скоро 8 ,а не 12.

0-та е на върха, т.е. си е точно 12.

karakondjul, разреди го този рзтвор до 5% захар и си направи преценка за корекцията. Измери и чиста вода.
Предлолагам, че трябва да делиш на 1.2, за да получаваш верни стойности.

[karakondjul]

С чиста вода вече пробвах. Заковава на 0

[victoryvt]

За пореден път ще си поиграя да тествам уреди за мерене на захарност ...
Ето как го правя аз :
1. Водата я тегля с електронна везна, същото важи и за захарта. Мерителните цилиндри не са прецизни.
Отмервам 200мл. (200гр.) вода с темп. 20 гр.

Добавям 50 гр. захар :

Вадя 5 броя от въпросния захаромер на случаен принцип, вадя и един белгийски платомер с две скали (двойно по-скъп), както и един супер скъп и прецизен платомер в диапазона 0-10% с термометър и корекция.
Накрая вадя и един рефрактомер, калибрирам му нулата и започвам мерене :

По изчисление 200гр. вода и 50 гр. захар дават точно 20%

Рефрактомерът показва 20.2%
Захаромерите (5 бр.) показват 20.5 , 20.8, 21.2, 21.5
Белгийския платомер показва точно 20%

Разреждам разтвора като добавям вода до 500гр , но не съм точен и става общо 538гр.
По изчисление се получава 9.3%

Рефрактомерът показва 10%
Белгийския платомер - 8.8%
Захаромерите - 9, 9.8, 10 % (някои се повтарят)

Отливам половината разтвор, изчислявам колко грама захар има в останалия, изчислявам колко вода трябва да долея в грамове, за да стане 5%
Проверявам с рефрактомера - показва 4.9
Белгийския платомер - 4.5

Захаромерите 5 бр. коват всичките точно 5% (+- малки разлики, но не може да се отчете по-точно)

Вадя тежката артилерия - най-прецизното с което разполагам - специален платомер в диапазона от 0 до 10% с деления през 0.1% и термометър с корекция.
Дълъг е 37 см. и тудно се събира дори и в голям стъклен цилиндър.
Показва 5.3% при темп. 20гр. точно :

Заключение :
Въпросните захаромери от 11лв. са доста точни в малките стойности (там където и работим ние - пивоварите - тъй като е важно добро отчитане на крайната плътност, а тя е в диапазона от 2 до 5-6 Плато / Брикс)
Същевременно имат голям разнобой между отделните бройки в горната част - 20 % Плато и нагоре.
Отчитането е "горно" - гледа се горната част на омокреното от течността (викат му мениск)

Белгийските (те всъщност са правени във Франция) мерят доста по-добре, но грешат повече в ниските стойности.
Рефрактомерът традиционно мери добре в целия диапазон, но личните ми наблюдения при работа с пивни мъсти са по-различни, а именно че показва с поне 1% повече в сравнение с точен хидрометър в зависимост колко тъмна е бирата и други влияния.

Затова препоръчвам на всеки, който се съмнява в някой уред - да си купи още един или повече от различен вид.
Разбира се, цената определя и качеството.

Но по-важно за добрата бира е хигиената и дезинфекцията на ферментатори, бутилки, инструменти, маркучи, и т.н.
Разлики от +- 1% в началния екстракт не са фатални, даже не са и забележими на вкус.
Разлики от +- 1% в кайния екстракт могат да окажат заблуждаващо въздействие за момента на бутилиране, но и те няма да развалят бирата.
Бирата я развалят бактериите и дивите дрожди, а те идват от околната среда.

И много моля начинаещите пивовари да вземат да сварят поне 5-6 успешни бири и чак след това да си "калибрират" захаромерите.
Ха наздраве.

[karakondjul]

Тоест толеранс от едно две деления са допустими при тези захаромери. Тъй като не съм работил до момента със захаромер очаквах точни стойности. Мерих с цилиндър. Ще пробвам и с везна. Просто за мен е важно да изчистя разни "хиксове", които съпътстват пивоваренето ми.