Карбонизация на бирата

[ВескоВарна]

Значи при 70% захарност, 5гр захар = 7,1гр мед. За 20л бира 143гр мед варнат в 150мл вода и разпределено пропорционално? Благодаря ще го пробвам!

[Martin]

Няма нужда да вариш меда, просто го загрей до 85 градуса с малко вода да се разтвори. Проблема обаче при карбонизация с мед е че дрождите незнайно защо го консумират доста бавно, и ще ти се проточи газировката. Ако не искаш да ползваш бяла захар, просто си остави във фризера 5-7 % от мъстта преди да заквасиш с дрожди. Когато дойде време да бутилираш, просто изваждаш, размразяваш, кипваш за малко за стерилизация, охлаждаш и изсипваш при ферментиралата бира и бутилираш. Така се прави ако искаш бутилкова газировка, със спазване на немския закон за чистотата на бирата.

[dr_slavov]

Извинявам се,че упорито отбягвам бялата захар. С фруктоза някой пробвал ли е?

А каква е причината за отбягването?

[ВескоВарна]

Наясно съм, че тая захар ще я изядат "гадините", но човек като си има някакви здравословни предпоставки се настройва срещу определени продукти...

[dr_slavov]

До колкото видях искаш да карбонизираш с фруктоза. Само за справка, а пък ти си решавай.
Бялата кристална захар е 90% е захароза. Захарозата е дизахарид съставен от една молекула фруктоза и една молекула глюкоза.

Иска ми се да ти напиша още много неща, но на този етап ще се въздаржа.

[Martin]

Наясно съм, че тая захар ще я изядат "гадините", но човек като си има някакви здравословни предпоставки се настройва срещу определени продукти...

Всеки си ебе магарето както си знае. Като не искаш бяла захар давай смело с замразена мъст. 5-7 % от цялата сварена бира си замрази и после както ти казах по-горе.

[ВескоВарна]

Медът също е дизахарид, но фруктозата и глюлкозата са в друга пропорция. За първата ми варка вече е късно, но следващите ще са по швабския метод!
За колегите от Варна. Имам комшия, който може да ми достави сух лед! Аз лично ще го пробвам само ако бирата не е много хубава.

[dnk]

Проблема обаче при карбонизация с мед е че дрождите незнайно защо го консумират доста бавно, и ще ти се проточи газировката.

в медът освен захари има и други вещества, някой от които възпират ферментацията, което може да създаде проблеми при карбонизацията. Тогава дрождите са доста "уморени". Виждал съм да продават специални дрожди за медовина. Може би по прашинка или две от тях ще решат проблема.

[Martin]

Правил съм медовина със sacc.bayanus. Освен че им отне 30 дена, стана бистра и свалиха на 1.000. Получи се бяло сухо вино от мед.