Суджук!

[ALL_ON]

Здравейте. В тази тема ще покажа аз и мой приятел какво сътворихме вчера и днес. Рецептата е на друг наш приятел от плевенско.
50% свинско месо от бут
50% телешко месо от бут
Подправки за 1 кг. месо:
20 гр. сол
7 гр. захар
3,5 гр. черен пипер
20-25 гр. чубрица (според зависи кой колко обича и как му харесва)
Няма философия при правенето, може би единствената особеност е, че е добре месото и подправките като се омешат хубаво да престои така едно денонощие на хладно место. За целта снощи направихме тази процедура, а тази вечер извършихме самото пълнене. Месото след като го избрахме, ни бе смляно на място в магазина. Ние ползвахме малко над 10 кг. месо (по 5 свинско и 5 телешко). Държа да отбележа, че не за първа година правим суджук по тази рецепта и определено ни харесва как се получава. Става да се яде и директно след пълненето след термична обработка, да кажем на скара.
Ето и малко снимки на вече готовата "продукция":

[mirix]

Вие сте сложили по-вече чубрица от солта, каква е целта вгорчаване или техническа грешка?

[ALL_ON]

Няма техническа грешка и няма вгорчаване Има хубав аромат на чубрица, а ако е и домашна - СУПЕР! Точно чубрицата е "тайната" на тази рецепта.

[mirix]

Възможно е:) Аз като опитам дори и с 5 гр./кг. ми иде в по вече, а това ще е някой чубрик IPA суджук

[ALL_ON]

Чакай да видиш какво става след сухото "Очубрикяване"

[pepes75]

Денят ми не беше от най-добрите ,но вие ме развеселихте .Благодаря ви!
P.S. Влади ,донеси на сБирката да го опитаме, ако е ферментирал разбира се

[ALL_ON]

Тъкмо мислех да попитам в темата за сбирката, дали биха позволили от заведението да донеса. Още повече, че по мои сметки, именно тогава ще е "отлежал" достатъчно

[pepes75]

Ти си напълни джобовете пък ще измислим нещо за оправдание в заведението

[mirix]

Сгънах малйо и аз

Утре на светло ще видя ко съм закичил

[ALL_ON]

Много добре изглежда! Каква е твоята рецепта?