forum.beer-bg.com

American Pale Ale - 1-во място на Първи Конкурс За Домашна Бира-Светло Шопско Пиво

Начална плътност (OG): (°P): 12,5
Крайна плътност (FG): (°P): 2
Алкохол (ABV): 5.6 %
Цвят (SRM): 6
Горчивина (IBU): 50

Малц:
83,1% -Pale ale malt - 3,7кг
6,7% -Wheat Malt(Пшеничен) - 0,3кг
6,7% -Carapils - 0,3кг
2,2% -Caraamber- 0,1кг
1,1% -Caraaroma - 0,05кг

Хмел:
25гр - Centennial @ 60мин
25гр - Centennial @ 20мин
25гр - Amarillo @ 5мин
25гр - Citra @ 5мин


Еднотемпературно озахаряване на 65°C за 60мин
Mash out - 76C
Варене: 75 минути
Количество във ферментатора:21 л.

Дрожди:
US 05 - 11гр

Ферментация 20°C / 8 дни

Наскоро варих бира по тази рецепта и резултатът много ми харесва.

Zion, благодаря за рецептата

Пешо

Може ли хмел 3 и 4 да бъде един и същ? Какъв бихте препоръчали?
Благодаря.

Може да бъде един хмела. Ползвай американски ароматичен хмел, който ти допада.

Владо посочените хмелове са на една цена.
Ако използваш един хмел вземи Цитра.

Цитра има много интензивен аромат и превзема
Моят съвет е, ако има Цитра, да се използва втори ароматен хмел в количество между 1:1 до 1,5:1 спрямо (повече от) Цитрата. Иначе уж пиеш различни бири, а усещаш само Цитра.

Аз си спретнах по тая рецепта АРА и много добре се получи. Само с Columbus и сатана по различена от IPA или амбъра, които правих с цитра и Съмит. Стана и по-горчива, но това и търсех.

American Pale Ale
Original Gravity: 12.5P; Final Gravity: 2.P IBU (tinseth): 53.64 SRM (morey): 5.16

FERMENTABLES:
0.5 kg - German - Dark Munich (12.5%)
3 kg - German - Pale Ale (75%)
0.5 kg - German - Vienna (12.5%)

HOPS:
15 g - Columbus, Type: Pellet, AA: 15, Use: Boil for 50 min, IBU: 32.9
15 g - Columbus, Type: Pellet, AA: 16, Use: Boil for 10 min, IBU: 13.38
15 g - Columbus, Type: Pellet, AA: 16, Use: Boil for 5 min, IBU: 7.36

YEAST:
Danstar - Nottingham Ale Yeast
Starter: No
Form: Dry

Два пъти варих по тази рецепта. Вторият път ми се получи супер. Тъй като в онлайн магазинът няма Amarillo сожих 50 гр. Citra. Бирата си се получи божествена!

И аз реших да изпробвам тази рецепта с малка модификация. Ето го и моят вариант:
4.2 кг. Pale Ale Malt (Светъл малц) - Гърция
0.3 кг. Wheat Malt pale (Пшеничен светъл малц) Гърция
0.3 кг. CaraPils - malt (Кара-Пилс малц) Гърция
0.1 кг. CARAAMBER® Карамелен малц
0.1 кг. CARAAROMA® Карамелен малц

2гр. Ирландски мъх (а трябваше да е 6гр)

15гр Български горчив хмел BRAVO-2018гр. - 60мин
20гр. Centennial - 10мин
15гр. Cryo Hops (LupuLN2) - Simcoe - 5мин

30гр. Cryo Hops (LupuLN2) - Simcoe - dry на 4 ден

Дрожди: Mauri Brew ALE 514

Малко по-тъмна стана, но като като завиших карамелените малцове така стана

American Pale - Amber Ale