forum.beer-bg.com

Здравейте другари,
тази година решин да направя и нещо вредно ако е край бирата - ябълков оцет. С голям риск да не прехвръкнат паразити към бирата забърках следната доза.
2 кг нарязани ябълки с дръжки и семки.
200 гр мед и 100 гр захар
около 2,5 -3 л. гореща вода.
30дни ферментация, след това прецеждане през тензух и сега чакам още 30 дни да доферментира и ще го слагам на хладно и тъмно в мазето.
сега стои на около 23 гр стайна температура.
Днес изхвърлих утайките на дъното след бутилирване на всички бири че
При замерване на рН ми показа 2.8, което си е нормално за винения оцет, но за ябълковия мисля че трябва д е около 4,5 %
На вкус не е толкова кисел като купешки ябълков и е много по богат на аромати.
Ще изчакам да отлежи, предполагам ще стане още по хубав и по кисел предполагам.
Също така си мисля че като стои на хладно ще се избистри.



Скоро с една позната се заговорихме и тя ми каза че е ползвала мая за хляб, дори ми даде малко от нейния. Беше идеално бистър и имаше малко утайка на дъното

С какви дрожди изферментира "сайдера"?
А към края на алкохолната ферментация сложи ли някакви оцетни бактерии, примерно от утайката на оцета от твоята позната?

Нищо не съм слагал. Шишенцето, което ми даде беше много малко с незначително количество утайка. През това време беше започнала и моята ферментация. Въздържах се да сложа да не стане съкатлък. Както при ферментациятс и сега държа буркана отворен да влиза кислород. Това ми е като стартер, а фогодинс по вече. Ако не се получи моят,ще искам от нея пак за закваска.
Сега намери 7л. вино което беше заразено и мисля да му сложа от тази закваска