forum.beer-bg.com

Кажете най-ефективния начин за промиване на озахарения малц..

Бих отговорил така:С вода!Топла!До 78/80*С!
Кажи какъв е проблема?При варене в торба са едни проблемите,с фалшиво дъно други,с нарязана тръба, трети,с оплетка от мека връзка ,четвърти....

Проблема ми е, че вече съм направил 7-8 варки и всеки път началния ми екстракт е малко над 10, а озахарявеното си го правя както трябва, явно проблема ми е при промиването, защото чета тук във форума .. хора тук достигат екстракти от порядака н а 12-13 и т.н. Промиването го правя в лаутертюн но явно не ми се получава много добре. Температурата на водата я държа около 78 градуса, както и на малца... Дали изсипвам водата прекалено на бързо ....?

Опитай пропорцията 1.5кг малц 3л вода при сегашния начин на озахаряване.Не знаем как ти е смлян малца също така.Иначе аз промивам като изсипвам порции озахарена мъст в празен съд и доливам загрятата вода в останалата каша.После прецеждам зърното с гевгир, марля и готово.Моя начин противоречи на класическия , но винаги получавам добра бира.

Не че и аз не получавам хубава бира, но има още какво да се желае. Малца ми е нито много, ситен нито много едър..

Aз ползвaм прaвилото 1/3 зa озaхaрявaне 1/4 зa промивaне.
Също не се получaвaше, но смених електронния термометър със стъклен потояем и гледaм водaтa зa промивaне дa не пaдa под 73-74'С повече е около 78'С поддържaм темп. с бързовaр зaсегa. Стaрaя се дa не рaзмътвaм мaйшa и водaтa дa си кaпе леко кaто не остaвa нa сухо.
Стaрия термометър явно ме лъжеше зaщото сегa получaвaм по добър екстрaкт.

Колега,brokeneror,както виждаш при споделен проблем ,много хора са готови да споделят опит и съвети
Според мен ,провери си съотношението малц/вода (това се нарича "хидромодул") ,при началото на майшването(озахаряването)
Спазвай правилото:при тъмно пиво 1;2,5(3),при светло пиво 1:3(4).При първия случай първия екстракт трябва да е около 20*Плато,при втория около16*Плато.
Промиването става винаги с температура на водата 75/80*С,за да се разтворят захарите,но да не се пресечат белтъците.
Промиваш,докато ,при контрол с рефрактометъра,течащата мъст достигне 3-5 *Плато.
Успех и наздраве!

Пропорцията ми е на 1 килограм малц 3 литра вода за озахаряваме и 4 за промиване..

brokenerror написа:Температурата на водата я държа около 78 градуса, както и на малца...

Нали нямаш предвид че майшуваш при 78 градуса? Само водата за промиване ти е толкова, нали? Майшуването при каква температура го правиш?

Загрявам майша до 78 градуса като в същото време и водата за промиване я правя на 78 градуса и промивам..