,,Мокро'' смилане на малца

[vencok]

Колко часа преди меленето се мокри малца?

[victoryvt]

Е, чак часове не е нужно - но поне едно 15-тина минути трябва да се изчака за да поеме люспата водата.
Много хора си мислят че ако смелим мокро и пшеничния (ръжения) малц - ще се подобри прецеждането, но това не е така защото тези два вида малц нямат люспи.
Тъй че има смисъл да се мели мокро само смес, в която има достатъчно ечемичен малц.
За много пшеница и ръж - или протеинова пауза или ензими - бетаглюканаза и/или ксиланаза (пенто).