forum.beer-bg.com

В този подфорум на няколко пъти се споменава, че има начин да се пълнят кегове. Преди да стигнем до пълнене обаче имам някой генерални неясноти.
Има ли срок на годност бирата в кега след като източи първото количество? Видях в нета, че налягането се създава с бутилка СО2 и чисто теоретично не би трябвало да има проблем. Но все пак ако някой има опит ако може да сподели.

Поблемът с трайността е от друго естество, а не от това дали се допълва празното пространство на кега с ЦО2.
Или поне не е толкова силно свързан с това.

Ако газирате съдържанието на кега с доферментация с дрожди и захар, както при бутилките - кегът става една голяма бутилка в която е направена бутилкова доферментация и газировка.
И като такъв няма по-различна трайност от тази на бутилково газираната домашна бира - случвало се е да пием бири на повече от година. Естествено, бирата след 2-3 месеца започва да деградира, освен ако не е някакъв силен стил - силно охмелена, силно алкохолна и т.н.

Ако обаче в кега се вкара бира, която е била избистряна във втори ферментатор с помощта на отлежаване и/или студ и в нея няма (почти няма) дрождеви клетки, а газирането на кега е с налягане - трайността не е голяма, тъй като дрождите и техните метаболити при бутилкова газировка ги няма и няма кой да пази бирата от бактериите и дивите дрожди, които въпреки маниакалната понякога хигиена и дезинфекция не могат да се елиминират напълно.
Тук помага много хмелът - силно охмелени бири издържат по-дълго.
Обикновено така кегирана домашна бира издържа до 1-2 месеца на хладно и по-малко от месец на стайна темп.
Отначало е добра, после започва леко да накиселява и към края вече не се пие.
Въпрос на околна температура.
Така че за малки потребления е най-добре кегът да е в кегератор (хладилник) - така можете да си го пиете докато свърши и за повече от месец дори.
Освен това в хладилника той се и доизбистря и въглеродният двуокис остава добре разтворен, което предполага и пухкава и трайна пяна при наливане.

Victoryvt, Благодаря за изчерпателния отговор.
Опита ми с карбонизация в бутилки показва, че след няколко месеца бирата е напълно годна. Мисля, че съм стигал до 10. Много ми е трудно обаче транспортирането и охлаждане. Винаги трябва да бъдат на вратата на хладилника за да не се размътят. Не че пак няма да я и изпия, но ми се разваля естетичния вид
Та за това исках да пробвам нещо различно. Пък и кефа да си имаш наливна бира в къщи е несравним.
Ако прибегна до газировка с доферментация какво се случва с утайката когато започнем да точим? Трябва да скъся смукателя или да разчитам на това с първите една две бири утайката да излезе?
А относно кегератора задължително. То без него не виждам как би се получило в домашни условия.

Една две мътни бири и след това всичко е 6.
Ама с тия екстракти как ще излиза скъпо като цена. Само ще си спестите труда за бутилиране.

Ако ще се кегира, задължително минавам на зърно. Високите инвестиционни разходи трябва да се компенсират от ниски производствени.

Допълването на празното пространство на кега с ЦО2 малко или много си оказва влияние на трайността.

Защо мислиш така, от опит или?