forum.beer-bg.com

Много ми хареса GLARUS DUBBEL иска ми се да се пробвам да направя горе долу такава, някой може ли да помогне с рецепта.

за 20л :

Пилс малц - 2,5кг
Аби малц - 2,5кг
Special W - 100гр
Бяла захар - 0,5кг - по избор, може и без нея

Озахаряване на 67гр за 60 мин

Хмел:
Saaz 45гр / 60мин

Мартин е правил дубел, има я в проверените рецепти
Сушените плодове са само бонус, можеш да ги пропуснеш или замениш с друго

Edit: опа, собственикът на рецептата ме изпревари
Мартине, виждам, че си намалил наполовина захарта спрямо оригиналната рецепта. Може ли да споделиш причината?

Ако свариш бирата сега, забрави я в мазата до коледа.

Martin написа:Бяла захар - 0,5кг - по избор, може и без нея

Едно канди как щеше да залепне тука, ама никой не се нави да поръчаме.

Dave Lombardo написа:Мартине, виждам, че си намалил наполовина захарта спрямо оригиналната рецепта. Може ли да споделиш причината?

За да стане по-слабо алкохолна, че тая която правих искаше половин година да поседи преди да стане за пиене.

Ами да сте поръчали, аз вчера пуснах зявката за Брауланда.
Поне 3 пакета "банбонки" (кенди шугър) досега са минавали през мен, вкл. и за Мартин и други любители на белгийския дюбел, трипел, трипер, заушка ...
Аз мисля че и с едно просто карамелизиране на захарта като за греяна ракия пак ще стане, ама нейсе

victoryvt написа:Аз мисля че и с едно просто карамелизиране на захарта като за греяна ракия пак ще стане, ама нейсе

Няма да стане. Карамелизираната захар не ферментира и съвсем различен аромат има. Кендито е меланоидинизирано, без да стига карамелизация. Може би меланоиден малц + инвертирана захар с лимонена киселина.

Не ферментира ?
Пробвал ли си ?

Не се сещам точно къде го четох, но ферментируемостта намаля 40-60% при карамелизация.

Мисля да сложа тръстикова кафява захар 'Била" с нея газирам и съм много доволен. Някакъв друг хмел става ли с по висока алфа киселина?
Примерно за 6 кг. малц :
Пилс малц - 2,8кг
Аби малц - 2,8кг
Меланоидинов малц - 300гр
Special W - 100гр
Кафява тръстикова захар - 0,5кг
Като хмел Халертау Бланк да добави винени нотки.
Дрожди - Safbrew Abbaye

Би ли се получило така или да променя нещо?