forum.beer-bg.com

В неделя решавам да сваря червеникав ейл с американски хмелове и нотигам. Абсолютно без стилово което допълнитело повишава кефа. Шеста варка с новото оборудване, изчистил съм детските болести, озахаряването върви перфектно. Темературите са заковани. Очертава се един страхотен пивоварен ден. Само че, съдбата решава друго. Водата за промиване вече е готова, отварям крана, изтичат 100мл и спира. Решавам, че тръбата се е запушила. (За прецеждане използвам нарязана тръба). Слагам един маркуч на крана и започвам да духам евентуално да върна частиците обратно. Нищо. И капка не тече. Което е странно защото до сега съм нямал проблеми, тече като чешма. 50кг майш започва да изстива и няма време за умуване. Вадя стария лаутертюн (от две кошчета) и започвам да прехвърлям. Докато върви прецеждането решавам да развия канелката на крана. Тази:
При което теква с такава скорост, че загубих няколко литра от най-сладката мъст. Оказа се, че вътре в накрайника където е пластмасовата решетка има няколко парченца малц които са я уплътнили напълно.
Всичко продължи по план, варене, охмеляване. Идва момента в който трябва да сложа серпентината и бистрителя. Използвам BIERSOL. Изтеглям 15мл и в момента в който ще го слагам в казана усещам, че страшно много ми мирише на ФИНК ОКОРОН. Шишетата са едни и същи и тегля със спринцовката без да прочета етикета. С толкова концентрат трябваше да излея всичко в канала.
Дано това да са и всички несгоди на тази варка. В момента е в мазата при околна температура 13 във ферментора е 15-16.
Надявам се да съм помогнал на други да са по-внимателни.

Един номер да ти обадя за Окорона и Биерсола. Вземи 1-2 кристалчета жълта боя за храна и боядисай Биерсола леко жълт. Да не стават грешки.

Може ли да споделите опита си с Биерсол?
Сварих три еднакви бири, като разликата беше само добавката - без, сложена заедно с ирландския мъх и сложена в края на ферментацията.
Имаше ефект само при третия вариант. Много бистра бира, като промишлен лагер... но с лека и нестабилна утайка, която се вдига лесно.
На кой етап го ползвате и какви са наблюденията ви върху резултата?

И защо си мислиш че 15мл. Окорон ще унищожат 50л. пивна мъст ?
Това е пероцетна и оцетна киселина, които само ще го подкиселят малко, даже няма да мине 1-2 десети от пеха-то.
Отделно дето самото врене за минути ще изпари пероцетната част.
50 литра тъй лесно няма да ги развалиш с окорон

Ивайло, тоя бистрител замества ирландския мъх по време на варката, после знаеш как е.
При готова за бутилиране бира дайства както всички други бистрители от типа на силикагелите и желатина - в течение на отлежаването във втори ферментатор или кег - прави слой с "подвижна мътност" на дъното на кега, а над него е бистрата бира.
С който и да е бистрител ще трябва да се лишим от няколко литра на кег мътна бира, за да пием следващите 18 или 28 литра бистри.
Единствено с бентонит може да се намали фирата, но с него заминават и доста полезни частици и малко се оголва тялото, важи и за виното.
Аз лично моето вино не го бистря с нищо освен със студ, но за бирата съм тествал различни способи и май пак студа си остава най-оптимален, но не и най-продуктивен.

И аз съм ползвал различни бистрители в края на ферментацията и смея да кажа че само желатина признавам. Биерсола е пълна нула там. Последният път сложих Биерсол, и след 2 дена бирата още беше боза. Сложих желатин, и след 10 часа имах бистра бира.

Студа е добре ама изисква време, а циганин петмез не държи. Бирата трябва да се пие.

Martin написа:Един номер да ти обадя за Окорона и Биерсола. Вземи 1-2 кристалчета жълта боя за храна и боядисай Биерсола леко жълт. Да не стават грешки.

Добра идея. Само после да няма, ....е кое боядисах сега.

Dejmos написа:Може ли да споделите опита си с Биерсол? На кой етап го ползвате и какви са наблюденията ви върху резултата?

Това ми е втората варка. Досега винаги съм използвал ирландски мъх. Към момента сякаш не намирам разлика между двете, като сравнявам мъста веднага след охлаждането. Защото от там нататък има и други фактори. Първата бира бира при която го ползвах е беше лагер. Снимката е от снощи. Но тази бира е в хладилна витрина вече втора седмица и според мен тук основното за бистротата е студа.

victoryvt написа:И защо си мислиш че 15мл. Окорон ще унищожат 50л. пивна мъст ?
Това е пероцетна и оцетна киселина, които само ще го подкиселят малко, даже няма да мине 1-2 десети от пеха-то.
Отделно дето самото врене за минути ще изпари пероцетната част.

Не ме притеснява подкиселяването, а отвратителната миризма на пероцетната киселина. Дори и в минимални количества. Не знам до колко варенето ще я изпари. А и честно казано не искам да експериментирам.

п.п. Всъщност може да се окаже проблем. Потърсих и чичко Гугъл ми каза, че кипи при 118градуса. Което означава, че няма да се изпари при варенето.

dr_slavov написа:Само после да няма, ....е кое боядисах сега.

Това което влиза в бирата, боядисано с цвят на бира !

Най-добре си лепнете по едно хартиено тиксо на шишенцата и напишете какво има вътре. Така ще е ясно и за други, които имат достъп или случайно ще попаднат на тях.

или се върнете на ирланския мъх е там не може да го сбъркате

Пичове, не се занимавайте с глупости, ако искате истински бистра бира отлежаване му е майката на студено! Постигал съм лагерна бистрота на вайцен с няколко месечно отлежаване в хладилника! Направо беше станал кристал вайцен