forum.beer-bg.com

Здравейте, знам че тук сте сериозни хора и произвеждате бира по начина по който трябва.Но аз за да не се откажа от това си начинание пробвах с бирен кит и се получи добре.Тъй като много харесах портъра на Гларус ,но портър кит в България няма.Въпросът ми е по какъв начин мога да направя подобия на портър(дали ако газирам повече кит за Стаут,или някой от предложенията в birata.net ще е по успешно)?

Портъра реално е по слаба версия на стаута. Може би ако смесиш кит от стаут със кит на пейл ейл 1:1. Но не съм сигурен, само това ми идва на ум.

Благодаря за отговора,но немисля че смесването на 2 толва различни кита ще дадат добър резултат.има толква неща който не харесвам на стaута(визирам само Гинеса,друг стаут несъм пил),че незнам дали да рискувам да преправям.

Можеш сам да си направиш кит за Портер :
за 10л. с екстракт 12-13% :
1. Малцов екстракт светъл сух насипен - има го в магазина - 2 по 500 гр. = 22лв.
2. Малц карамюних2 смлян около 0.4кг. : 1.50лв.
3. Малц карафа 2 смлян около 0.1кг. : 0.50лв.
4. Дрожди Нотингам - 4лв. (но само половината ще ползваш)
5. Хмел 50гр. някакъв английски - Голдинг или Фугълс : 4лв.
----------------------------------------
32лв.

Процедура :
(т.н. частично майшуване)
Накисваш малцовете във гореща вода (11-12л.)на около 75гр. (тези от т.2 и 3 нямат ензими и са предварително озахарени)
Държиш ги там някакво време - да речем 30 мин. в торба от тензух или перде или нещо друго подобно.
Вадиш , отцеждаш, добавяш и малцовия екстракт да се разтвори и той, загряваш до завиране и слагаш половината хмел.
Вариш 60 мин. , добавяш и втората половина от хмела и след 5 мин. местиш на студено (водна баня, ледени бутилки вътре и т.н.)
Не е нужно да се охлажда бързо както при зърненото пивоварство защото малцовият екстракт няма белтъци за пресичане.
След достигане на темп. 20 гр. преливаш в съда за ферментация, слагаш дрождите, и от там насетне знаеш как.

За 20л. ако не ти се дават пари за двойно повече екстракт - замести 500гр. от екстракта с обикновена захар, а най-добре декстроза (глюкоза на прах)
Другите материали не са скъпи - малцовете от т.2 и 3 удвояваш, дрождите този път нацяло, а хмела от 50 на 100гр.

Сметката ми е малко приблизителна, но винаги можеш да коригираш екстракта (захарността) с вода или с още захар.

И не, не гоним екстрактните пивовари от форума, напротив - добре са дошли.
Кой както иска да си я вари бирата - важното е накрая да става за пиене.
А и сам ще се убедиш, че от зърно става и по-добре, и по-евтино (и то доста).

Първо - препоръчвам ти да пробваш "комбинирания" метод, който Виктор е написал тук - току виж се изкушиш да свариш собствена бира. А това занимание, повярвай ми, е много по-интересно от пиенето на бира от "консерва"
Второ - имам един познат, който отдавна забърква от бирени китове, та нещо поназнайвам покрай него. Не се притеснявай да смесваш различни консерви, особено ако са от един и същи производител, само гледай са от един и същи вид ферментация - в твоя случай горна. Те за всички китове използват една и съща мая и едни и същи малцове, само в различни съотношения.

П.С. Сега питах и разбрах, че в Бургас продават бирени китове за Porter на полската фирма Gozdawa.

Леле този форум наистина е жив,много благодаря на всички за отговорите.Вече имам толква много алтернативи ,а иначе просто пробвах с кит първия път ,иначе друго си е сам да си я направиш.Ако може адреса все пак на фирмата в Бургас за полския кит,ако все пак несе метна на по примамливия вариант описан от Виктор

Физическият адрес на магазинчето за бири е ъгъла на улиците "Гурко" и "Симеон Велики". А иначе можеш да го намериш във ФБ - казва се "Beers - Бири от цял свят".

Да аз съм от София та по скоро фб ми беше по важен.Иначе ще опитам начина на Виктор,много хубаво е разписан .Само дето от финансова гледна точка си излиза по скъпичко с 15 лв поне.за 20л. но пък предполагам резултата ще е доста по-добър:)Благодя за помоща.

Гледайки ентусиазмът ти, мисля че съвсем скоро ще минеш на all grain, има известна начална инвестиция в оборудване, но качесвтото е по-високо и цената по-ниска от китовете.