forum.beer-bg.com

Някой ако има опит, да сподели.. Мисля си да добавя овесени ядки към ферментацията на мъстта, но дали ще се получи и колко грамаж... Явно ще е експеримент, но някой има опит...

Здравей!
В момента правя подобен експеримент.
Но! Овесените ядки ги добави в началото на майшуването към малца и направи т.н. белтъчна пауза 30 минути на 52 градуса, след това озахаряването на 65 градуса за 45 минути и после на 72 градуса за 20 минути. По-нататък следвай общоприетите инструкции.
В никакъв случай не слагай каквито и да било ядки по време на ферментацията! Ще развалиш бирата със сигурност!

Успех!

A горе - долу колко количество овесени ядки слагаш ... примерно на килограм малц...???

При мен се наложи да сложа 0,5 кг. овесени ядки, понеже не ми достигна малца за последната варка.
Обикновено ми трябват 3,75 кг. малц за 1 варка.
Сега имах 2,5 кг. светъл български малц, 0,25 кг. Пейл Ейл. Сложих и 0,25 кг. караамбър, и 0,2 кг. меланоидинов малц.
Общо: 3,2 кг. малц + 0,5 кг. овесени ядки = 3,7 кг. зърно за варката.
Какво ли ще се получи - ще видим след 20-тина дни.

Тъй като съм новак и не съм много навътре с нещата, искам да попитам защо се добавят ядки.