Трябва да се знае, че Брикс и Плато са масови проценти, т.е. отношение на масите на захарите спрямо ОБЩАТА МАСА на разтвора.
или :
ако имаме 1кг. разтвор на захар и вода и в него 100гр. захар е вложена - то тогава имаме 10% захарност - а това означава че 1кг. разтвор е получен от 100гр. захар и 900 гр. вода (която за щастие на първо приближение е и 900мл.)
Много хора се бъркат като казват че на 100л. гроздова мъст със захарност 20% ако сложат 4 кг. захар и процентът ще се вдигне с 4 , а то не е така :
Първо 100л. с 20% тежат не 100кг. , а 108.3kg.
второ в 108.3кг с 20% има 108.3*0.2=21.66кг. захари (а не 20кг.)
ако им добавим още 4кг. ще станат 25.66кг. захари, но и общото тегло ще се вдигне с 4кг. и ще е вече 112.3кг.
тогава имаме захарност по Брикс = 25.66/112.3 = 22.9% (а искахме да е 24
)Същото е и с пивната мъст, но понеже тя е по-близо до плътност 1.000 - грешката е по-малка
100л. пивна мъст с 12% тежат 104.9кг
Та последно 10% захарен разтвор се прави от 10гр. захар и 90 гр. вода (общо 100гр. разтвор) и е най-точно ако се мери с електронна везна.
Отделно има и значение как се отчита - има захаромери с долно, средно и горно отчитане :
Този на снимката е с долно отчитане. (показва SG 0.980)
За другите два вида отчитане предполагам ще се сетите как изглеждат ...
(Ако беше с горно щеше да показва SG 0.950)
