Привет,пивовари.

[румен лозанов]

Моля,пратете рецепти за бистрене.Тъй като съм новобранец,другото се получава идеално.С бистренето бъркам не става.

[peshcobg]

Здравей Румене,

Ти как точно бистриш? Разкажи по-подробно, за да видим къде може да е проблемът.

Пешо

[MadButcher]

Как озахаряваш и промиваш? Колко бистра излиза преди варене? Прецеждаш ли преди ферментатора? С какви дрожди ти се получава мътна бира ?

[румен лозанов]

Здравейте,след тихата ферментация.Стой мътна.Прецеждам през 2ката тензух.За прецеждането на 14л. бирена мъст използвах 5л.вода.Използвам,германски дрожди закупени от електрония магазин.

[victoryvt]

Няма да стане така,
Има си раздел за "Помощ за проблеми", местя темата там.
Обаче напомням, че за въпросния раздел си има правила и те са - да се дава максимално възможна предварителна информация :
1. Рцепта, стил на бирата.
2. Важни параметри - начална, крайна плътност (захарност, екстракт)
3. Има ли някакви особености в озахаряването, варката (неточни температури, трудно прецеждане/промиване , загоряла варка и т.н.)
4. Ползвани ли са някакви добавки - ирландски мъх, биирсол и др.
5. Точен щам на дрождите (Нотингам, US-05, S-04 и т.н.) а не "немски от магазина" - всеки вид дрожди си има степен на флокулация и седиментация различни и това води до различно бистра бира.
6. Някакви забележки по ферментацията - температура, воден клапан - да/не , колко време, как , що , кое ....
Иначе става - "Дайте ми накладки за моята кола."

И последно, много ме съмнява че бирата си е съвсем нормална - просто нейният създател очаква тя да изглежда като купената (която е филтрирана и пастьоризирана, а нашата домашна не е).
Е няма как да изглежда като от магазина.
И , повярвай ми - и промишлената преди филтрирането изглежда мътна.
Просто няма как да не е , след като там има все още дрожди и остатъци от тях и от хмела.

Относно методите за бистрене, за мен най-добрият и най-лесният си остава този с желатин.
И в интернет , и по-специално в ю-тюб има много клипчета как става, и тука сме писали също.

Click here to learn how to add YouTube Videos to your phpBB forum

Или на български :
1. За 20л. бира, която току що е приключила ферментацията си и все още е във ферментатора (или току що е откалена и прехвърлена във друг ферментатор за отлежаване) - 1 пакетче от 7-10гр. желатин (купува се от всеки хран.маг. - ползва се за торти и сладкиши , струва 39 ст.)
2. Взема се малко преварена и охладена след това вода ! (преварена защото трябва да е стерилна и защото трябва да няма кислород в нея) - 100-200мл.
3. Изсипва се съдържанието на пакетчето желатин в нея (водата) и се изчаква 15-20 мин. да се намокри и набъбне (желатинът).
4. Стопля се съдържанието на чашата на водна баня или на микровълнова фурна до около 55-65 градуса. Трябва да се внимава да не отиде много нагоре (80-100) защото си губи свойствата.
5. Полученият прозрачен разтвор на желатин във вода се влива леко във ферментатора и се разбърква отгоре, така че да се размеси добре в горната част на ферментатора.
6. Затваря се ферментатора и се изчаква поне два дена (може да се съчетае и с изстудяване /колд краш/ )
7. Бутилиране на бирата по някакъв любим способ, газиране със захари или с налягане и т.н.
При прекалено избистряне (седмица на студено + желатин) има вероятност да няма достатъчно дрожди за бутилковата газировка.
Решението - да се добавят малко от утайката на ферментатора или от запазено пакетче в хладилника.
В общия случай това не се налага, дрожди все пак има. Особено ако процедурата се прави веднага след бърза и качествена първична ферментация.
Аз например прилагам желатина когато ферментацията е на около 5 дена от заквасване, но само ако съм установил края на спадането на екстракта. След това до 7-мия ден вече е избистрена и вечерта кегирам. Т.е. ако съм правил варката в неделя, кегирам следващата неделя избистрена бира.
Но пак казвам, само ако ферментацията е била бърза и качествена.
Най- добре е за начинаещите да си изчакат една седмица да свърши добре ферментацията, да влеят желатина на 7-мия ден, да изчакат още 3 и на 10-тия да бутилират.
Или ако ще е съчетано с колд краш - направо на 14-тия, защото ще се падне пак в уйкенда. И може да се съчетае с още една варка - докато си вариш новата бира , си бутилираш старата. И после спиш като къпан от умора.

[румен лозанов]

Моля,пратете рецепти за бири с вкус на лимон ( радлер)

[Martin]

Плодова бира и радлер са съвсем различни понятия.

Рецептата за радлер е много лесна - 50% немски светъл лагер и 50% лимонада.

А плодови бири рецепти бол, за лимон се сещам за вайс, сезон, ИПА, пейл ейл и може би някое лагерче.

[MadButcher]

Тук имаше някакъв сезон с лимон и лайм. Мисля Мартин го беше пуснал в раздела за рецепти и доста подробно описан. Правих подобен по моя рецепта. Лимонов сок от два лимона още в майша, кори в края на варката и накиснати кори при вторична ферментация, предварително изсушени и престояли във водка. Дрожди беле сизън.