forum.beer-bg.com

Здравейте и честит 8ми декември на всички бивши, настоящи и бъдещи студенти! Весело изкарване, най-вече с домашна бира!

Днес правя поредната варка и ми се случи случка. Точно, когато започнах да охмелявам и на 80та минута прибавих първата доза хмел, взе, че спря тока!
След около 45 минути дойде, вдигнах температурата на 100 градуса, прибавих втората доза и продължих по схема, спазвайки по-нататъшните интервали.
Направи ми впечатление обаче, че сякаш потъмня мъстта, а може и да си въобразявам.
Та, въпросите ми са: правилно ли постъпих и дали ще има промяна в горчивината, вкуса и цвета на бирата?

Горчивината зависи от продължителността на вренето по следния начин - в определеното количество хмел има определено количество алфа киселини, които могат да се разтворят и да вгорчат бирата с определено ниво на ИБУ единици.
Причината да врат от 60 до 90 мин. е че толкова е нужно за да се достигне степен на утилизация близка до 90-99%.
Ако ти ги вариш не 90 , а 900 мин. - те няма да "пуснат" повече горчивина.
Проблемът е ако не са врели поне 60 мин. - тогава просто гпрчивината няма да е толкова колкото е изчислявано в рецептата, но бирата няма да е по-лоша.
За потъмняването не мога да кажа, но ако е имало време да се окисли бирата е възможно да се е променила малко, но не вярвам да е критично.
Не се сещам какво друго може да се случи за 45 мин. прекъсване при това - темп. е паднала от 100гр. на 85 да речем.

Лека корекция: утилизацията е 30% от съдържащите се А-горчиви киселини.

Ми, каквото станало - станало. Рефрактометърът ми показа стойност 1.065, та сега се чудя дали да не я разредя с малко преварена вода. Беше доста поизвряла и предполагам, че за това е по-тъмна. Но ще се изпие, няма къде да отиде.

Колежке, придържай се към първото си изречение от поста: каквото станало, станало... Не разбирам тази "мода" с разреждането. Напоследък все такива мнения чета. Всеки разрежда! Защо!? Редки бири на пазара колкото искаш..
Наздраве с лагер с плътност 18 по Плато