Въпрос относно първа варка

[konvoec]

Виждам, че има няколко нови отговора. На първо място, всички ми харесаха бирата. И аз си я харесах, получи се нещо не по-лошо от добрите масови бири. Примерно Бернард и подобни. Този ефект търсих и го получих, доволен съм.
За четенето, прочетох всичко, което за момента ми е нужно, вкл. как да си измеря алкохолния градус с прословутата в този форум формула. Гледах и в ютъп доста неща, като цяло ако не е някаква много сериозна философия с някакви специфични неща за варката, ще си варя без проблем и за напред.

Взех си две 19л. бутилки от минерална вода

Тва няма миене както искаш така ме разбирай и не ми се спори. Аз лично не бих рискувал цял ден варка да се съсипе заради ферментор...

Абсолютно и нямам никакво намерение да споря с теб, а и мисля, че на 100% разбирам какво си искал да кажеш. Реално, явно тия бутилки са мега неудобно, не можеш да бръкнеш, пластмасата задържа от маята и там всякаква гняз и както казваш - нямат миене. Аз имам такива, които са били пълни с вода, веднъж ще ги пробвам със сигурност, след това ще преценя дали ще мога да ги измия. Единственото, което ми хрумва е да си удължа телената четка за почистване с една чесалка за гръб, която имам Но при условие, че дадох немалко пари за оборудване, именно за да не правя измекярски неща, да спестя, а после да осера всичко и да се изгърбя, мисля, че ще жертвам едни 30-35 лева за кофа и въздушен клапан. Макар че и с тази, както каза пичът по-горе, си ферментира екстра.
Следващото ще е вайс. Имам продуктите, въпросът е кога ще ме отмързи. Мерси на всички за помощта!

[BatVentsi]

Преди време тук ми препоръчаха едни 32 литрови кофи, които се затварят плътно и са идеални за ферментор... ако вариш до 25-27 литра, де.

https://ivtrading.bg/product/plastmasova-kofa-32l

Вече няколко години ги ползвам. Имам 6-7 и въпреки, че варките ми са по 100-120 литра, идеална работа вършат по време на промиване.
Цените им бяха смешни, по 6-7 лева бройката, можеш да поръчаш и допълнителни капаци. Даже сега мисля да сваря една основа от 100 литра и да я разделя на 4 в тия кофи, с разлицни щамове мая, едни с едни без сухо охмеляване, ей така, да се каже, че имам 4 вида бира.

[konvoec]

Кофата се оказа, че нещо не съм ѝ стегнал крана най-вероятно, защото малко беше капало предния път, влизал е въздух.
В петък варих за втори път, този път като по учебник мина всичко, много по-лесно ми беше, а и рецептата беше за някакъв вайс, на пръв поглед ми изглеждаше по-лесна. Един вид хмел и т.н.
Та, не спират да излизат балончета през клапана. Вече какво ще се получи, ще видим.

[konvoec]

В този ред на мисли, минали са малко повече от 5 дни от варката на вайса, премерих захарността със захаромер, на стайна темп и ми даде 1,5. Това май не е нормално, или? Като я сварих беше 12,1. Просто ми е мега чудно, толкова бързо дрождите да са изяли захарите. Имаше много яка ферментация 1-2 дни, клапанът не се спря, след това край и вече нищо не се чува. Дали е възможно нещо да се е прецакало или просто по-бързо да си е ферментирала? В кухнята е около 17-18 градуса температурата, в съда за ферментация да е 2 отгоре, по това, което съм чел във форума. Но ако и в Петък ми е такава захарността, май-май трябва да бутилирам.

[BatVentsi]

От 12 до 1.5? 5.6%....Съвсем нормално, въпреки, че при мен винаги влиза на 14 плато и излиза на около 4, малко повече тяло. Ферментациите винаги са бурни при вайса, поне от моя опит. Помня още в началото като почнах да варя, първата ми варка беще вайс и ползвах WB-06. Ферментацията беше приключила за 3 дни. На петия бутилирах. Имам го описано тук някъде, със снимки. Аз лично бих качил малко температурата след бурната ферментация на около 22-23, ама всеки според навиците и предпочитанията си. В момента пълня казана за утре - клон на Hoegaarden, който ми се оказа доста сполучлив от първия път.

Наздраве.

[konvoec]

Явно е нормално. Бутилирах всичко, а няколко дни преди това 3 бутилки за проба. Ами, нещо едната накиселяваше, може би бутилката.... Отворих друга от тези за проба - не е лоша, но малко странна. Имах малко останал SAAZ, а той никак май не се връзва в подобна бира, но все пак го сложих Резултатът е онзи характерен аромат и горчивина. Бирата е една идея по-горчива от това, което съм свикнал за подобен вид бири, но не прекалено. Ще се изпие, но повече без подобни експерименти
Но, за трета варка имам тотален експеримент. Водел съм се по рецепти и по това, което евентуално мога да комбинирам като малцове, като ще е някакъв ейл. Подозирам, че всичко може да си е.. майката, но съм all in.
Ако се водя по инфо от форума, което прочетох, трябва да е тотален провал. Първата варка не знаеш как става и е супер, втората става за пиене, третата тотален провал. Очаквам го, но не го очаквам, защото ще стане супер!

[BatVentsi]

Като благороден хмел, Saaz не би трябвало да допринесе негативно към вайцена, освен ако не го слагаш в края, и пак няма да е негативно, просто различно. Моите пшенични бири винаги са били само с 1 хмелова добавка, след като е вряло стабилно за поне 15 мин и/или видя белите парцали от "hot break"-а. Много ми харесва Tettnanger, много близък до Saaz. Ползвах го в комбинация с Mangrove Jack's Bavarian Wheat (около 12ИБУ), резултатите бяха много добри. Наистина ти препоръчвам да забравиш за момент за WB-06. М20 на Mangrove са идеалния заместител на течните дрожди, които не препоръчам много-много за начинаещи пивовари, а и не са в наличност целогодишно, което малко или много форсира пивовара да импровизира с това, което има в наличност.
Един съвет: М20 и М21 на Mangrove Jack's сериите (а и като цяло всички техни дрожди) са известни с техния "under attenuation" проблем, особено без стартер и в ниския температурен диапазон зададен от производителя. Така, че винаги слагай малко повече мая от колкото би сложил обикновено и ферментирай на по-топлите температури, плюс това техните пакетчета са с грам по малко от повечето други известни сухи щамове, което въобще не е малко. Моя Hoegaarden падна от 12 плато на 5 при 19 градуса при бурна ферментация за 3 дни, след 10 дни падна на 4, вчера много внимателно разбърках за да събудя малките гадинки. Ще чакам още седмица и ще бутилирам. Стават и такива неща. Ама по-добре вкусна бира на 4.2 градуса от колкото никаква. Грешката ми беше, че промих малко повече без да разбера, и вместо 100 литра, съм сложил към 112 във ферментора. Със 5 литров стартер бях, но пак не помогна много. Абе, ще се изпие.

Наздраве.