forum.beer-bg.com

Вчера (07.02.2014 - петък) правих демонстрационно варене на бира в домашни условия пред екип на Нова Телевизия у дома.

Аз започнах процеса около 9 часа сутринта, те дойдоха 10 и нещо тъкмо за края на озахаряването.
Стояха до около 12:30 когато вече вренето беше към края си.
Проследиха всичко интересно по самия процес - озахаряване, прецеждане и промиване, варене, охмеляване и т.н.
Надявам се да стане добър репортаж. Идеята е да се излъчи в сутрешния им блок - понеделник или вторник. Засега още не е ясно кога.

Ето и рецептата на самата бира :

1. Български светъл пилс малц - 1.8кг.
2. Караарома - 300гр.
3. Карапилс - 200гр.
4. Хмел Цитра внесен на три пъти - в началото на вренето, 20 мин. преди края и 5 мин. преди края - всяко внасяне е по две супени лъжици без да им меря грамажа. Виноват ! (около 10гр. на внасяне излиза)
5. Дрожди Нотингам - забравени в едно шишенце от миналата година - тъй като в момента свършиха в магазина. Направих стартер в буркан от 700мл. със около 2 лъжици захар, 100мл. бирена мъст от варката и вода - всичко това мина през микровълновата за 3-4 мин. после беше охладено на водна баня до 20гр. и бяха наръсени около 10гр. стари дрожди Нотингам. Оставих го да се развива чак до днес сутринта като снощи му долях още 100мл. бирена мъст.

Тази сутрин около 9ч. заквасих и аерирах добре всичко. Сложих клапана и ...
Чакане му е майката.

Ето и озахарителните подробности :

1. Размесване на 50гр.
2. Протеинова пауза 15 мин. на 53гр. и плавно вдигане до 62.
3. Задържане на 62 10 мин. и плавно вдигане до 67.
4. Задържане на 65-67 40 мин.
5. Плавно вдигане до 75 и йодна проба - 15 мин.

Озахаряването беше с 9л. вода, а промиването - с 10л.
Не съм подкиселявал или обработвал водата, забравих и ирландския мъх, но все пак мисля че стана доста бистра.
Ще я видим след ферментацията.

Тъй като количеството е малко (около 9.5л. излезе) мисля да я газирам по класическия метод с бутилкова доферментация с около 5гр. на литър захар.
А може да пробвам и с малцов екстракт - 7гр. на литър.

Ако някой има добра идея за етикет съдържащ и логото на Нова телевизия - ще съм благодарен да ми го изпрати , за да ги изненадаме

Текстът нека е :

NOVA TV Irish Red Ale

Домашна бира за репортери
и ценители

Съдържа : 3 вида малц, един вид хмел,
бирена мая, вода

Екстракт : 12.5% Плато
Алкохол : 5.1%

Супер!За една година доста раздвижихме обществото на тема 'домашна бира"
Викторе,направи и точна себестойност,с цените на вложените материали от магазина.
Нека ,и тези ,които ги интересува стойността да са запознати.
Наздраве!

1.8 po 1.49 = 2.69
0.3 по 2.66 = 0.80
0.2 по 2.5 = 0.5
0.015 по 180 = 2.70
0.5 по 4.10 = 2.05
-------------------------
8.74 лв. (97ст. на литър)

Макар че не е казано че трябва да е с най-скъпия хмел.
Ако беше с български Каскейд - щеше да е с 2 лв. по-евтина ( 71 ст. на литър)

И да не забравяме че поради мъртвия обем на лаутертюна ми съм загубил почти литър бира още

Но важна е не само цената - някой да знае от къде в БГ може да се купи Червен ирландски ейл ?
И колко струва ? (бутилката, а не литъра)

Вижте каква яка снимка е праснала репортерката :

не съм знаел че ирландският червен ейл се прави с американски хмел
иначе супер! кога ще го излъчат?

Е който му разбира му разбира

Че що, в Америка е пълно с ирландци - те с какъв го правят ?

В интерес на истината - намерих един разхерметизиран пакет Цитра, та реших да си го ползвам. А и да ги впечатля с аромата му.
Пък че не е баш по стила, майната му.
Приемам критиката иначе.

Kато им го изпращаш пиши на етикета-Американ Ред ейл.!

Да си в стила:)

А снимките от този ейл ли са?

Снимките са от раух, ама тука много сериозна роля играе светлината.
Рауха ми си е в кафявата гама, не е червен.

Ей тва е проектоетикетът.
Като не щете да помагате, аз си го направих сам.
Приемам всякакви критики и предложения за промяна.