forum.beer-bg.com

Здравейте колеги,понеже не намерих такава тема исках да попитам.Какви методи на охлаждане ползвате през лятото.Къде слагате ферментатора,и после къде отлежават бирите ,ако правя ейл и го сложа на 20градуса да отлежава по добре ли е или в хладилника да ги мушкам и тн.

При мен този въпрос също дойде на дневен ред. Зимата в едното мазе беше около 14 градуса, в другото около 5, в стаята около 20 - лично за мен перфектна картинка
Сега обаче нещата са на зле. Най-ниската ми температура е 18 градуса, което не е никак подходяща температура за отлежаване или съхранение.
С моя "co-brewer" сме събрали едно комплетче от dlextreme - терморегулатор със сонда и реле, ама от 2 месеца само се каним да го внедрим в стария хладилник и все не остава време
Моята визия е един хладилник за ферментация (този на който ще се монтира контролера) и един за отлежаване (там може и без контролер, ако самия хладилник си държи 5-6 градуса).
Относно охлаждането - 8-метровата ми медна серпентина (ф10 или ф12 е, не си спомням) се справи с 40 литрова варка миналата съботата за около 30 минути, та за сега не се оплаквам. Август месец, може и да пия кисела бира обаче

Аз лично изнасям хобито си на вилата там в механата се поддържат 20 градуса постоянно и там ферментирам и газирам - отлежаването в хладилници (по-точно фризери със сменени термостати и си работят като хладилници). Самото варене - на двора на жегата охлаждане от вода от кладенец и те това е

Хладилник му е майката на ферментацията.Не е задължително да е с контролер,но е желателно.
И аз моя още не съм го внедрил и ползвам електронен стаен термометър.
Добре е хладилникът да е без камера,за да не се губи място.

Ако пригаждаме наличен хладилник, как да е, ползваме каквото има. Но ако ще се купува за целта, слушайте Живко.

Аз имах един 80 литров компресорен с малка камерка. Заради нея и издатината на компресора, мога да сложа две туби по 11 литра от минерална вода и да ферментирам общо 15-19 литра.
Не съм преустройвал нищо. Нагласих му термостата на макс (така държи около нулата) и сложих един външен цифров термостат със сонда на кабел, лепната вътре в хладилника. Термостатът прекъсва захранването на хладилника, като достигне търсената температура. Кеф ми ферментиране, кеф ми отлежаване. Малко грубо решение, но така не бърникам вътре и няма какво да счупя.

Въпреки че имам хладилник, в който събирам две туби от минерална вода от по 19.5 л, в каквито фирменирам (и после корни кегове на тяхно място за отлежаване, газиране и разливане), още преди години си направих една кутия от 10 см XPS излолационни плоскости, в която се събира една 19.5 л туба. С помощта на най-обикновени охладители за хладилна чанта (по лев в Джъмбо) може да се поддържа без проблем сравнително постоянни температури от 18С дори и до 10-12С през лятото (външна 30С) - сменят се два пъти на ден. Ползвам я и през зимата с ел.одеало, но тогава не винаги успява да качи до 18С.

При околна 23-24гр. ферментацията в моя бидон се случва на над 26 и започват да излизат неприятни миризми.
Две тениски намокрени добре и лепнати по стените на бидона свалят темп. на ферментация до 1-2 гр. под околната - т.е. без всякакъв хладилен охладител мога да правя приемлива ейлова ферментация на около 21-22гр. с поливане два пъти дневно по една чашка вода по тениските.
Това е т.н. изпарителен охладител (evapourative cooling) , добавянето на един вентилатор и по-често мокрене сваля с още 1-2 градуса темп. на ферментация, но вдига влагата в стаята.

За по-ниски темп. на ферментация ползвам (в момента) стар проточен охладител за наливна бира, чиято ледена вода превъртам през серпентина от неръждавейка (6м. от магазина) и китайска помпа на 12 волта (20 $) с дебит 5л./мин. + контролер с ардуино и две релета (за пускане /спиране на агрегата и за помпата).
Разбира се може и с евтин температурен контролер (китайски) за 5$ , но ще трябва да се направи и нещо за захранване на помпата.
Така описаната система може да свали темп. със скорост от градус на час за 100л. ферментираща мъст.
Прекаляването обаче води до флокулация на дрождите и после проблемна ферментация. Особено чувствителни са дрождите за ботъл - Маури Брю Драут, които иначе имат много чист и почти лагерен профил на ферментация.

Сега и аз ще имам такъв проблем, и то с първата варка. Чудя се, поне ферментаторите ще са ми бутилки от по 19 литра, а те влизат точно в едни кофи, които имам, и остава по 1-2 см между тях, ако ги сложа в кофите и напълня пространството с вода, и изобщо като имам време, два- три пъти на ден, пускам с маркуч да сменя водата, ще има ефект със сигурност. Поне водата ще преви по-добър топлообмен от въздуха, изобщо и да не се сменя със студена от чешмата.

А има ли проблем тенджерата при варенето да е на слънце? Нали хмела реагира и се окислява. Знаете, лятото е приятно да се вари на двора, но въобще не съобразих, че трябва да е на сянка.

Ето какво открих в нета за по заможните пивовати даже се замислям не може ли да си направим подобна система за по малко пари примерно с водно охлаждане и да се използва някоя стара водна помпа от кафемашина

http://www.brewjacket.com/product/brewjacket-immersion-base-unit/