forum.beer-bg.com

Wyeast Activator™ 5335 Lactobacillus Yeast

Lactic acid bacteria isolated from a Belgian brewery. This culture produces moderate levels of acidity and is commonly found in many types of beers including gueuze, lambics, sour brown ales and Berliner Weisse. It is always used in conjunction with S.cerevisiae and often with various wild yeast. Use in beers below 10 IBU is recommended due to the culture’s sensitivity to hop compounds.

Origin:
Flocculation:
Attenuation:
Temperature Range: 60-95° F (15-35° C)
Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV


Здравейте.
Дайте си мненията какъв вкус бира би се получила с тези дрожди.Може и примери с марки бира.
Днес бутилирах бира направена с тези дрожди:Wyeast Activator™ 3522 Belgian Strong Ale Yeast,но само името им е белгийско...

Доколкото виждам според описанието щамът не е дрожди а само млечни бактерии, т.е. самостоятелно няма да проведе алкохолна ферментация , а само млечно-кисела.
Предполагам че се добавя към друг щам дрожди, които свършват дейността по алкохолната ферментация, а лактобацилите само подкиселяват бирата.
Все едно да си заразиш умишлено бирата
Че и пари да даваш за това ...

Точно така, добавят се към основните дрожди.Лефе ще трябва да си купувам от магазина за мое съжаление:)Но последно ще опитам с Т58 и Belle Saison..