forum.beer-bg.com

Здравейте.
Чета тук във форума и на друго място, че се използва и хлебна мая за предизвикване на ферментация.Споделете какъв вкус се получава.Скоро пих пети океан и предполагам, че я правят с хлебна мая...

Пети океан не правят бира,а я купуват от Болярка недоферментирала.
Вкусът ,който ти е направил впечатление е точно на мая,и е вследствие на започнала автолиза(самоизяждане ) на дрождите,поради дългият им престой в пивото.(Това винаги се счита за недостатък при дегустация)

Ясно за търговската марка пети океан.Имате ли инфо колега с каква марка дрожди работят родните пивоварни? Няколко пъти правя лагер с s23 но вкуса не е чист....Сега ще опитам с даймънд.Спазвам всичко според технологията, но според мен дрождите определят 90% крайния вкусов профил.Извинявам се, ако правя глупави заключения относно дрожди и вкусов профил, но не съм професионалист.

Diamond са едни от най добрите дрожди за домашни пивовари,които искат да правят лагерни бири.Професионалните пивовари внасят щамове,които размножават тук .Като периодично опресняват дрождите с нов внос.Точно кой щам ползват ,няма кой да ти каже.
Другите налични за домашните пивовари са 34/27,но не смятам,че причината за нечистия вкус е в щама на дрождите.Търси причината в другите условия.
Ако можеш,да дойдеш на 12.04 в Пловдив,и да споделиш подробности,уверен съм ,че ще ти помогнем.
А и ако донесеш пиво-още по-добре.
Наздраве!

Под нечист вкус искам да кажа, че долавям малко плодови нотки.Озахарих при 67гр, ферментира при 9гр и отлежава при 5 градуса седмица.Зная, че е рано за пиене.Каква сбирка ще има на 12април, не съм чел скоро форума.

Аз съм на мнение, че лагерната бира иска доста отлежаване, за да си изчисти вкуса.
Правих лагер Ноември месец с дрожди S23 и за Коледа и Нова година беше доста смотана на вкус, но преди една седмица опитах предпоследната бутилка и беше станала перфектна. Бистра и супер изчистен вкус.

Не само лагерната, аз преди месец отворих една ейлова ноемвриска. Изчистен хмелов вкус. Поне 3 месеца отлежаване се отразяват супер на биричката , но има един проблем няма кой да я чака

Така е, иска отлежаване.

Колега,almus,виж темата за конкурсите и срещите за подробности за срещата на 12.04.За по-лесно ето и линк:
viewtopic.php?f=19&t=2707
А за отлежаването ,всички колеги са прави,а има и правило на старите пивовари:"За всеки градус плато-една седмица отлежаване"т.е.при 13*Р,13 седмици отлежаване.

Здравейте.Искам да попитам колко процента захари може да изферментира хлебната мая
тази обикновената пресованата на кубчета