Ферментация без пяна

[rikkki]

Здравейте!
Вчера направих първата си варка. Пълен провал според мен,защото йодната проба беше лилава.Колкото и да доозахарявах на темп.около 67 гр.,пробата пак си беше лилава.Накрая реших да продължа, пък каквото стане.Варих час и половина, после охладих със серпентина до около 22-23 гр. Заредих ферментатора /голяма стъклена дамаджана/ и след няколко часа клапана започна да бълбука. На 12-ият час клапана бълбукаше много здраво,но нямаше никаква пяна.Преди малко пак го проверих - вече около 24 часа от началото на ферментацията клапана бълбука,чак ще хвръкне. Но няма и 1 милиметър пяна. Някой знае ли на какво се дължи това?
П.С. Дрождите са за горна ферментация.
Благодаря предварително за отговорите.

[cervesa]

Не е провал,приятелю!Щом бълбука,значи дрождите работят,значи има захар,ще има и алкохол!Следвай процедурата и ще пиеш своята първа бира с кеф!:)

[victoryvt]

Според мен нещо не ти е бил наред термометъра и си държал майша на доста под 67 градуса, което предполага недоозахаряването.
Освен това , ако действително температурата е била под 60 гр. се е получила една огромна протеинова пауза и затова няма пяна.
Друг вариант е - да е останал някакъв препарат от миенето на ферментатора, който подтиска пенообразуването.
Лошото е, че и след края на ферментацията пак няма да има пяна в чашата.
Но бира ще се пие, спокоен бъди. Може да не е с перфектни мерки и теглилки, но ще си е бира.

[rikkki]

Благодаря за отговора.
Най-вероятно нещо съм объркал с температурата.Ще видим какво ще стане,но няма отказване.Ще се пробвам докато си намеря грешките и се постигнат задоволителни резултати.Колкото до това дали има останал препарат във ферментатора,не мисля че е така,защото не използвам препарат.Както казах ферментатора ми е стъклена дамаджана. Измих я добре с пясък докато лъсне здраво,изплакнах поне 10 пъти и след това дезинфекцирах с йод. По-добре че не ми се получи първата варка. Човек се учи от грешките си и по този начин се усъвършенства.

[rikkki]

Здравейте отново!
Ето резултата от ферментацията без пяна.Направо съм учуден. Като за първа варка е добре.Даже и доста силна е станала,не съм я мерил но още първата ми замая главата.

[Martin]

Има пяна, и е силничка. Термометъра явно е проблем, озахарявал си на около 60градуса. Получил си макс ферментируеми захари, ако беше оставил към 2ч30м да се озахарява на тази температура и йодната ти проба щеше да излезе.

[rikkki]

Явно ще сменям термометъра. Иначе съм доволен от бирата.След домашната веднага пих една Астика 600 гр.,стъкло.Така ми се стори кисела и гадна, че едва ли вече ще си купя!