forum.beer-bg.com

Реших да сваря English IPA по рецептата на Ники Илов:

nikolay.illov написа:German pale ale - 1.5 кг. 88%
Munich light - 0.130 кг. 8%
Caraaroma - 0.070 кг. 4% (70гр.)

Общо количество малц - 1,7 кг

Еднотемпературно озахаряване на 65°C за 70 минути, покачване до 76°C и промиване (в новата кофа)

Охмеляване:

Nugget - 10 гр - 60 мин.
Fuggles -10 гр - 30 мин.
Challenger -5 гр - 10 мин
Cascade - 10 гр. сухо охмеляване, предвидил съм го за 1 седмица.

Дрожди: Nothinggham ale

Преизчислих рецептата обаче първо за 2 кг пейл ейл малц, след това реших да пусна по-голяма варка и я сметнах за 4 кг, и не знам как получих за хмеловете 7, 7, 3.5 и 7 грама. Хубава бира стана, ама като бутилирах, близнах и ми се стори много сладка. Сметнах с калкулатора IBU 13.13 и чак тогава стоплих каква грешка съм направил. Та сега си имам 24 литра сироп за кашлица

Поуката от историята е, че калкулаторите трябва да се ползват при съставянето на рецептата, а не както досега правех - да видя какво се е получило накрая...

Добре е, когато човек си извлича поука!
Можеш до голяма степен да коригираш грешката, като свариш за час, час и половина чай от хмел (крайно количество 0,2 до 0,5 литра макс.). Накрая му добави захар, за да стане с плато като на бирената мъст, охлади и го добави във ферментатора.
Само смятай правилно този път, за да не стане нова грешка!
След бурната ферментация, откали и направи сухото охмеляване.

Успех!

Мерси за акъла, ама е късно за каквито и да било гимнастики. Вече бутилирах и ПВЦ-то е почти на камък. Още ден-два и ще свалям в мазето да отлежава. Този път ще си сърбам попарата такава, каквато съм си я надробил, пък следващия ще внимавам повече. Тъкмо ще науча и какво е бира без хмел

По-малко хмел освен че дава малка горчивина предпоставя и за по-кратък живот на бирата.
Бай Темелко да каже за оная безхмелна билкова бира дето беше спечила "Враната" май ...

Не само хмелът има консервиращи свойства!Нека не забравяме,че той се ползва основно само от около 500 г. и то "благодарение" на баварския закон.
Веднага се сещам за свойствата на ментата,хряна,салвията и т.н.

И мурсалския чай също. Даже бях намислил безхмелова бира за конкурса категория експериментално. Жълт равнец за горчивина и мурсалски чай за аромат и консервант. Ама така и не я забърках тая бира.

Чудя се какви консервиращи вещества има в мурсалския чай!?
Освен танини, за друго не се сещам... Но танини има във всички видове чай...

Съдържа танини и етерични масла, желязо, цинк, натрий, магнезий, мед, кобалт. Поради голямото наличие на флавоноиди има антибактериално и антиоксидантно действие.

Това от Уикипедия.

Всички етерични масла имат антибактериално (бактериостатично) действие.

То ключарски услуги под път и над път, ама дали ще свършат работа – това вече е друг въпрос.