forum.beer-bg.com

Тука си натаманявам една рецепта за dry stout чрез BS2 като целта ми е начален екстракт ~11P и IBU ~ 35 та искам и вашето мнение дали съм на прав път

1.5kg Pilsner malt
0.20kg Carafa II
0.08kg Carafa III
Дрожди - S-33/5gr

5.5л озахаряване / 10л промиване (водата за промиването май ми идва множко аз си мисля за 8л. Как смятате? )

Озахараване
65C/60min
72C/30min
78C - mash out

Варене 70мин - 6.6g Nuggeт и 6.6g Saaz @60 и по 1.7g от същите хмелове @10

Гледам да го докарам 12л преди варене и 9л за ферментиране.

Множко ще ти дойде водата, наистина. По мои сметки бих промивал с 8,5 литра. Ама зависи и колко изпаряваш по време на варенето - то за всеки съд е различно. Иначе според мен ще влезеш в категорията Dry Stout (ако това ти е целта де:)

Целта е да го докарам до бира пък ако вляза и в някакви рамки - чудесно!

При стаута може и без ароматична доза хмел, аз поне така го направих и съм доволен от резултата. Тоест ползваш хмел само за вгорчаване.

Тея 72 градуса не ти трябват 30мин. Направи ги 10 най много 15. Увеличи водата за озахаряване на 6л, да не падне много пе-ха то на майша. За промиване 8л. Останалото изглежда добре.

Благодаря за съвета. Като цяло целя по осезаем аромат/вкус на кафе.

Щом търсиш осезаем вкус на кафе, значи ползвай само Карафа тип 1, той дава този вкус. Аз сложих 10% от него и постигнах желаното

И печен ечемик спомага за кафения вкус.
На 1,8 бих поставил по 100 гр. печен ечемик
и Карафа2.Ароматичен хмел -няма нужда.
Но горчивия-8.5 гр.
И бих се целил на 8 л.във ферментатора.

Такааа.... варката я направих точно както съм описал в първия пост с разликата, че задържах на 72 за 10 мин. Сметките ми излязоха - пивна мъст 9л като резултат, НО екстракта е 17 Измерих го на 20г температура във ферментатора след обилно раздрусване. Очаквах около 12. Ползвам този захаромер.
Че някъде греша - греша, но къде?

Карай и не се плаши... ще стане силна бира! Тъкмо няма да е податлива на случайни (пак да кажа "случайни") зарази. Пък ако оставиш някоя - друга бутилка да отлежи на хладно една година, е тогава ще е много як стаут! Това съвсем сериозно, ако си го направил с нужната хигиена разбира се!
С какви дрожди я закваси?
Важно е дрождите да понасят висок алкохолен градус! Иначе ще имаш сладък "Руски квас"