forum.beer-bg.com

Здравейте!

Имах честта да присъствам на дегустацията, която се състоя в Casa Domingo миналата седмица. Повечето от присъстващите ме запомниха като Дамян 2, който донесе Белгийския WIT, въпреки че се казвам Данаил.

На срещата опитах много бири и повечето бяха превъзходни, но две от тях много ме впечатлиха - тази на cervesa, която на този ранен етап в бирената ми кариера не е по възможностите ми, и един битър ейл. Не си спомням дали беше Американски или някакъв друг, но имаше леко сладникав/плодов вкус и леко кафеникав цвят. Пиша с надеждата, че човекът, който я донесе би бил склонен да сподели рецептата си с останалите колеги. Ако не, бих се радвал да получа вашата рецепта за този стил бир, защото определено искам да се пробвам да сваря един.

Здравей,

Предполагам, че става дума за моята бира. Друга не видях да е оценявана в този стил.
Рецептата:

2.5кг Pale ale mat
0.5kg Munich II malt

Озахаряване 60мин на около 65гр, като не държах да съм стриктен в температурата. Като цяло загрях 8л вода на 72гр и сложих малца. След това температурата падна до 66-67гр. Оствих го и след 30 мин разбърках и премерих температурата. беше паднала до 64. Подгрях до 66 и оставих докато станаха общо 60 мин. След това вдигнах на 72гр и изчаках 10 мин. 78гр mashout. Промих с около 12л вода и във тенджерата влязоха 18л мисля със захарност 12P.
Хмеловете са:
12грама Northern Brewer - 60мин.
11грама Styrian Golding - 20мин.
10грама Styrian Golding - 10мин.
Ирландски мъх - 10мин

Накрая във ферментатора влязоха 14л със захарност 15P.

Ферментация - 10 дена на 18градуса с дрожди Nottingham
Бутилиране със 7гр на литър бяла захар

Много благодаря за рецептата. Ще я пробвам при първа възможност!