forum.beer-bg.com

Здравейте.
Кои дрожди да използвам да направя бира сходна на вкус с "Гларус"?
Благодаря предварително.

S-04

Има и нови, не сме ги тествали още , но са за английски ейл - Маури Брю ейл http://beer-bg.com/index.php?main_page=product_info&cPath=1_42_43&products_id=269
Нотингама също стават за целта. Не случайно се казват така.
А най-добре да поискаш на Дидо Гларуса да ти напълни едно шише суспензия, тъкмо ще се запознаеш и с него
Ник-нейма му е Dido the Great тук.
http://forum.beer-bg.com/memberlist.php?mode=viewprofile&u=89

Опитвал съм w yeast,muntos,s33,s 04 ,s05 и нотингам.Нотингама ми допадат най-много.
Ще питам човека,но предполагам е доста ангажиран.

S-04 и Нотингам си приличат много като вкусов профил, но и се различават по други признаци.
Аз лично правих Гларус-подобна с S-04 и резултата беше точно такъв.
Даже и пропорциите на малца бяха същите (Дидо ми ги даде) , но поради липса на мюних и карамюних ползвах подобни белгийски : абби и карабелдж, което допълнително даде една фина малцова нотка.
Бирата се изпи отдавна.

Супер.Като пристигне зърното започвам опити.Ще сложа и малко бисквитен малц.На 65°-66° ще озахарявам.

Какъв е резултата в крайна сметка? Получи ли се клонингът?

Скоро ще варя.Купих и малцов екстракт за карбонизация в бутилките да опитам за първи път.Дано получа силно малцово тяло.

Аз направих един опит с Маури ейл - всичко беше много добре, но си я вкиснах сам поради един експеримент ...
Сега ми ферментира втори опит с дрожди Нотингам и вече е в края на алкохолната ферментация - за 4 дена от 12% до 3 при температура в бидона - 20 гр. , а околната е 12, но бидонът е добре изолиран.
Малцовете са - пейл, мюних, карамюних, карапилс - съответно 74 , 15 , 5, 5 в проценти , което е малко по-различно от наставленията на Дидо, но е близо.
Хмел - Нортърн Брюър за горчив (1.5гр. на литър) и Фугълс за ароматен само за 5 мин. врене, но 2гр./л.

Ще я видим на какво ще прилича, но засега малко ми светлее. Бих завишил за друг път процента на мюних и карамюниха.
Но да видим де ...
Ако стане добре - ще я водим на кОнкурса.

Супер.
Според мен малко меланоидинен няма да навреди.Ще мисля силното малцово тяло как да го постигна.С декокция не ми се получава много добре,но дава ефект.Накрая ще сложа за 5-7 минути малко фугълс за аромат.
Наздраве!