forum.beer-bg.com

Привет колеги!
Kолегата spymf беше на почивка във Варна и на 9 август дойде на гости за една варка. Рецептата беше негова - клонинг на Fuller's London Porter. Наложи се да я променим, за да може да бъде сварена с наличните в електронния магазин малцове. Та ето оригиналната рецепта:

Fullers London Porter (19литров)
Солод:
3,5кг Pale Ale
300гр Cara 150
150гр Cara 250
350гр Chocolate
100гр Special B
Хмель:
40гр фагл-60мин
20гр фагл 15минут
Дрожжи: 04

Затирать на 67-68 градусов 60 минут.
НП 1055-1060
КП 1010-1014

След доста четене в нет-а стигнах до следната рецепта с наличните при нас малцове:
За 40л.
7,0кг - Pale Ale
0,8кг - Carafa Special Type II
0,6кг - Caraaroma
0,2кг - Special W

Еднотемпературно озахаряване на 68°C - 1 час с 26литра преварена вода. Мисля, че водата не трябваше да е преварена, за да е по-твърда.
Перфектна йодна проба, но в последствие нисък екстракт.

Промиване @ 80°C до плътност на общото количество мъст 1.050.

Варене 1 час.
Хмел Фуфълс 80г @ 0мин (ври 60 мин)
Хмел Фугълс 40г @ 40мин (ври 20 мин)
Ирландски мъх @ 40мин

Получихме 29литра с НП - 1,060
Дрожди S-04 22г (бях ги предвидил за 40л бирена мъст)

Два дни по-късно крайна плътност 1,022, на четвъртия ден беше пак толкова и бутилирах с по 4г/л захар.

Сега вече се пие и на мен ми допада много. Мисля обаче, че Carafa ми идва в повече. Все пак количеството вода е с 1/4 по малко. Нямам представа дали е близка до оригинала, но Валера трябва да каже.

Ето и резултата:

Браво !
Страхотно изглежда поне на пяна, за другите атрибути вие си знаете.

Изглежда много добре.
Запали ме с тези снимки, ще се прави тъмна бира

Даниэль привет! Привет ребята!
Извиняюсь, пишу на русском. (Можете перевести в google).
Расскажу всю историю. За несколько месяцев до поездки в Варну я начал готовиться. Я нашёл ваш форум и написал сообщение, на которое откликнулись несколько человек.
В том числе и Даниэль. Он любезно пригласил меня к себе в гости для совместной варки. Я не смог отказаться от такого шанса!
Итак утром я на автобусе добрался до его дома в тихом и уютном месте.
Эх, как же приятно варить пиво на свежем воздухе в тени сада.
Первым делом Даниэль любезно накормил меня здравым завтраком:

Варка проходила плавно и без происшествий:


Только три фото... Продолжение в следующем сообщении.

Продолжение:


Немного об оборудовании:
Использовались два бака из нержавейки без каких либо переделок.
Самодельная фильтр система - ведро в ведро. в верхнем ведре дырявое дно и вложена сетка.
В нижнее ведро врезан кран. Как видите - дёшево и просто.

Исходя из своего опыта и оборудования - я думаю Даниэль простит мне немного объективной критики:
На мой взгляд минусом такой фильтр системы является то, что затёртый солод в неё перекладывается ковшиком.
При этом он активно контактирует с воздухом - это вызывает горячее окисление, что влияет на вкус конечного продукта не очень хорошо.
Второй момент - баки для варки и затирания не имеют кранов - приходиться несколько раз переставлять тяжёлые баки с горячей водой и пользоваться сифоном для переливки сусла.
Это занимает больше времени и сил, с кранами удобнее.
Ещё Даниель - ты используешь стеклянный термометр. Риск его разбить очень большой, и это может испортить всю партию Советую обзавестись цифровым.
На этом заканчиваю свою критику и перехожу к благодарностям!
Во первых - огромное спасибо за гостеприимство, и дегустацию! Благодаря тебе я приобрёл международный опыт, и уверенность, что домашнее пивоварение это, пожалуй лучшее хобби в мире!
Во вторых - теперь я приглашаю тебя в гости в славный город-герой Санкт-Петербург. Если будет возможность - не упускай её!
Даниэль успел передать мне пару литров нашего пива, но я ещё не продегустировал его. Даю ему время созреть. Три недели будет в самый раз.
Как попробую обязательно сообщу здесь.

Ну и на последок:

Настоящих героев нужно знать в лицо!

Поздравления!
Даниел е страхотен човек!
Успех на spymf в новото хоби и наздраве!

Вчера дегустировал результат совместной варки:

Вкус отличается от оригинального рецепта. Потому что мы использовали другие сорта солода.
Но получился хороший портер!

Ваш форум я посещаю не часто. По всем вопросам пишите на почту: spymf686@gmail.com

А я думаю - тъй должен чаще посещать