forum.beer-bg.com

Здравейте!

От известно време чета форума и все се каня и аз да пробвам домашното пивоварство. Чудесно е, че споделяте толкова полезна информация и опит, голямо улеснение е за начинаещи!

Събрала съм екип от помагачи (не само за пиенето, но и за варенето), остава само да намеря рецепта. Ще ми се да направим светъл ейл, в който се усеща горчивина и аромат на хмел. Много ми допадна “дивото пиво”, което опитах наскоро, влюбих се в тази бира
Дали ще може да ме ориентирате към някоя рецепта, с която може да се постигне подобен резултат и в същото време е подходяща като за първи опит?

Мисля да приготвим ~15л бира (колкото остане след варенето): 2кг малц, 6л. вода за озахаряване, 8л вода за промиване

Като оборудване съм набелязала 21л. тенжера за варене и лаутертюн за прецеждане. За озахаряването вероятно ще трябва и една по-малка тенджерка (10тина литра). Според вас достатъчни ли ще са тези съдове за такова количество?

21л. тенджера + лаутертюн са предостатъчни. Просто първо озахаряваш, после прецеждаш, после миеш тенджерата и в нея вариш варката.

А дивото пиво ще го наподобиш лесно не се притеснявай.
Пейл ейл малц + нъгет и каскейд + S33 дрожди !
Успех и напред !

Zdraveite!
i az, kato edin nachinaesht pivovar shte spodelq malko mnenie. napravih pyrvata si varka predi 4 sedmici. 8 kg. bg malc, 50 gr. hmel halertau i 22 gr. drojdi notingam. voda za ozaharqvane 24l i za promivana 32l. slojih malca pri 40 gr.C i darjah 20 min. posle na 53 oshte 20 min. sled tova na 67C 45 min i 15 min na 72. precejdane i varih oshte 90 min. hmelyt slojih na 2 prcii - 30 gr. na 10 min i oshte 20 10 min predi kraq. drojdite slojih pri 20 gradusa, a zaharomera pokaza 17. fermentaciqta zapochna sled 5-6 h. i prodalji 3 dni. gazirah s 5 gr. zahar na lityr i onzi den degustirah - strahotna, kato za pyrva bira. bmelyt mi se struva malko inache e dosta silna - 7 spored men 17-4 * 0.54. .
v petyk napravih vtora: 8 kg malz pale ale, halertu hmel 40 gr. na 10 min. 20 gr. malz sladek na 40 min i oshte tolkova 10 min predi kraq. tozi pyt slojih drojdi s33, neznam zashto, no fermentaciqta proteche za po malko ot 24 h. i sega se pritesnqvam dali shte stane. v sabota shte merq zaharnostta i shte pisha za rezultata. ama taka se pritesnih, che hodih do ilienci i si kupih kazan 100 l. veche imam edin 50 l. vzeh i lautertun - 2 kosha za prane po 70 l. sled 2 sedmici izlizam v otpusk i mislq da napravq varka s 12 kg. malz ta da ima za piene pone edna sedmica

само на мен ли ми се струва, че от 2 кг. малц трудно ще излязат 15 литра бира?

victoryvt, благодаря за съвета, ще опитам с посочените съставки. Само не разбрах за съдовете, как ства с два – къде стои пивната мъст докато миеш тенджерата, цялата ли се изсипва в лаутертюна?

komitata1981, ще се радвам да споделиш и резултатите от втория опит с дрождите S-33 (по възможност написано на кирилица)

alvinator, не знам колко се изпарява при варенето, може и 10тина литра да излезе, но и на толкова ще сме доволни

Ако държите да изкарате около 15-16 л, пробвайте с 4кг малц. От 2кг може да излезе и под 10л бутилирана бира.

За бързо помнене:
1 кг малц-4-5 л бир
температури за озахаряване-50-60-70
варене 70 мин
ферментация-7/12 дни
газиране-3 дни
отлежаване-5 дни

Пиене на бирата -18/20 дни след варката

Наздраве

Благодаря за синтезирания график Газиране (3 дни) и отлежаване (5 дни) се случва само в бутилките, нали?

Не държа на определено количество, ограничението идва от съдовете, защото мислих да взема 21л тенджера, но може и да разгледам други варианти.

1. Основна тенджера 21л. - 3.5кг. малц и около 10л. вода - тенджерата е на около 2/3 пълна. Извършва се озахаряване.
2. Лаутертюн 25л. се пълни със съдържанието на тенджерата, в голяма кофа с бързовар се сгрява 14л. вода за прецеждането.
3. Празната тенджера 21л. се измива и се подлага под канелката на лаутертюна.
4. Започва прецеждането и тенджерата се напълва до макс. 20л., ако има още за събиране се ползва някакъв малък съд - канче, касеролка, тенджерка (става дума за още 1л.)
5. Слага се голямата тенджера на котлона да заври и след падането на пяната се добавя на части и останалото ако го има (1л.) и пак се чака да падне пяната, слагат се първите хмелове и т.н.
6. Към края на варката в тенджерата има около 17-18л. сварена пивна мъст.
7. След охлаждането и премахването на утайките - във ферментатора влиза около 17л. мъст, в зависимост от плътността.

Нужни съдове :
1. Тенджера 21л. инокс.
2. Лаутертюн 25л.
3. Кофа 15-17л.
4. Канче или касеролка.

Нещо неясно ?

Аз например за кухненски варки ползвам тенджера 14л. + още една която е била под налягане 9л. , лаутертюна от магазина и кофа 10-15л. каквато хвана. Ферментирам в туба от минерална вода 19л.
Понеже тенджерата 14л. ми е малка да напълни ферментатора, а в същото време може да понесе озахаряване на материал като за 20л. бира - правя така :
1. Озахарявам в нея 3-4 кг. малц с 9-10л. вода. (пълни се до ръба почти)
2. Промивам в лаутертюна и подлагам тенджерата 14л.
3. Като се напълни до около 10-12л. я местя на котлона да завира и подлагам другата тенджера 9л.
4. Втората тенджера слагам на втори котлон на земята и в един момент двете врат едновременно.
5. Хмелът не си играя да го преизчислявам за всяка тенджера поотделно. Нали впоследствие двете течности се събират във ферментатора.

След такова изчерпателно обяснение няма как да останат неясноти, благодаря отново

Извинявам се, ако повтарям вече отоговорени въпроси, доста информация има във форума, но все още ми е трудно да събера в главата си целия процес по пивоваренето.