Съвети за старт на начинаещ пивовар и първа варка

[ultrashock]

Току що тествах, студената вода е точно 12 градуса. Да разбирам ли, че един бързовар 1kW и една серпентина за 20литра от магазина ще ми свършат перфектна работа и решавам всичките казуси?

[asenr]

Да, ще свършат работа, но в процеса на варене може и още казуси да излезнат Не се притеснявай, на 3-тата варка ще се чувстваш все едно цял живот си го правил

[ultrashock]

След като варя 1-1,5 часа и това правя в ел. казана плюс помощта на един бързовар 1kW, след това цялата течност трябва да охладя. Следващата стъпка е наливане във ферментатора, като течността минава през торбата за филтриране от магазина. Как точно да го направя, бавно да изсипвам директно от казана(няма канелка на него) или да използвам маркучи?

[ALL_ON]

Оставяш да се утаят белтъците, с маркуч дърпаш бистрото отгоре, което може да минеш през обикновен тензух, след което финалната мътилка (няколко литра), наливаш наведнъж в торбата и окачваш да виси между два стола да се цеди в някакъв съд (кофа например). Заквасваш си другата част и като се изцеди добавяш и тази или я отделяш за газиране с пивна мъст. Ако не си се чака да се изцеди само, може да му помогнеш с леко стискане или усукване, но внимаетелно, да не върне нагоре мътното. В общи линии е това - УСПЕХ!

[Dejmos]

Маркучът май ти е единственият вариант.

Сложи казана върху нещо, дъното му да е над гърлото на ферментора. Иначе ще ти е трудно преливането.

Сваряваш, охлаждаш, добре разбъркваш в кръг, оставяш час да се утаи, дезинфекцираш един маркуч и с него сифонно прехвърляш бирата през торбата във ферментора (и двете дезинфекцирани). Стремиш се първо да изсмучеш бистрото, а после, ако искаш и утайката (някои я изхвърлят, на мен ми свиди и я прецеждам).
При преливането, особено ако е от високо, ще вкараш достатъчно кислород. После само посипваш дрождите, затваряш и чакаш.

[ultrashock]

На базата информацията, която получих в темата и четейки форума като цяло, сътворих един помощен екселски файл. В него има таблица, която смята количеството малц, водата за озаряване и промиване, според съда, в който ще се вари. Този който е в сайта смята по по обратния ред.
Отделно отдолу е описана процедурата, която смятам да следвам, като числата в нея са променливи според стойностите записани по горе. Има и график, който ще разпечатам и ще попълвам на хартия, след това ще пренеса в ексел. Ако имате възможност прегледайте и смятам да не задавам повече въпроси, а идния уикенд да действам, освен ако нямате сериозни забележки.

HomeBrewingProcedure.xlsx

(19.73 KiB) 1020 пъти

Благодаря предварително!

[ALL_ON]

На мен лично 3 неща ми направиха впечатление, че е добре да коригираш от таблицата:
1. Не охлаждай преди заквасване пивната мъст до 10 гр. - малко е! Нека да бъде от 20 до 25 гр.
2. За стартера от дрожди е добре пак температурата да е 20-25 гр., 30 гр. е малко височко.
3. По-добре преди бутилиране да направиш захарен сироп, който да кипнеш на котлон или в микровълнова фурна. Предимствата в сравнение с добавяне на захар във всяка бутилка са няколко: по-добро смесване на захарта с бирената мъст (не рискуваш различна газировка в различните бутилки), спестяване на време (сам се сещаш колко трябва да си играеш с всяка бутилка да я нагласиш захарта), по-добра дезинфекция (друго си е да е кипната сместа, в другия случай захарта я слагаш необработена и все пак съществува и малка вероятност да внесеш някой гад в бирата).
Това в общи линии са ми препоръките, другото ми се видя наред. УСПЕХ!

[ultrashock]

На мен лично 3 неща ми направиха впечатление, че е добре да коригираш от таблицата:
1. Не охлаждай преди заквасване пивната мъст до 10 гр. - малко е! Нека да бъде от 20 до 25 гр.
2. За стартера от дрожди е добре пак температурата да е 20-25 гр., 30 гр. е малко височко.
3. По-добре преди бутилиране да направиш захарен сироп, който да кипнеш на котлон или в микровълнова фурна. Предимствата в сравнение с добавяне на захар във всяка бутилка са няколко: по-добро смесване на захарта с бирената мъст (не рискуваш различна газировка в различните бутилки), спестяване на време (сам се сещаш колко трябва да си играеш с всяка бутилка да я нагласиш захарта), по-добра дезинфекция (друго си е да е кипната сместа, в другия случай захарта я слагаш необработена и все пак съществува и малка вероятност да внесеш някой гад в бирата).
Това в общи линии са ми препоръките, другото ми се видя наред. УСПЕХ!

Колега, по точка 1 - правописна грешка
По точка 2 - благодаря, ще го коригирам;
По точка 3 - благодаря, ще направя тази процедура, след това обаче ще ми е трудно да изчисля какво количество течност да сипвам в бутилките, но ще се оправя.
Между другото коригирах и таблицата, а днес поръчах и серпентина от магазина - тази от 52лв, която е 6 м и е достатъчна за 26л бирена мъст.

[ALL_ON]

Не си разбрал добре Няма да мериш количество в отделните бутилки! Процедурата би следвало да ти е следната: Дезинфекцираш друг съд, сипваш в него захарния сироп и отгоре преточваш бирата. По време на преточването захарният сироп ще се разтвори добре в пивната мъст. След това просто пълниш бутилките и затваряш, нищо не мериш За по-лесно преточи в съд с някаква канелка, за по-лесно пълнене на бутилките. Това е

[ultrashock]

Сега мисля, че разбрах! Ферментатора ми е с канелка и от него директно ще пълня бутилките с помощта на маркуч. Мога ли в края на ферментацията да сипя захарния сироп директно във ферментатора и да разбъркам?

Въпрос за измерване на захарността:
1. Меря след като промия, преди да варя;
2. Меря след като премине варенето и охлаждането;
Формула: Точка едно "-" точка две "/" 0,53
Това ли са правилните моменти на мерене и правилната формула?