Още една начинаеща :-) :-) :-)

[lunna]

Мая допълнително не съм слагала, но бирата стана превъзходна! Прецедената леко помътня, но не много и си е направо бистра в сравнение с другата. Пяна - кремава и плътна, само цветът стана по-тъмен. Може би трябва да варя мааалко по-малко или да увелича леко количеството вода, не знам. Ще експериментирам при следващата варка. А, да! И удря в главата като твърд алкохол Явно е силничка

[Yaskata]

Lunna, браво и добре дошла !
за начало всичко изглежда супер.
а сега и снимка ако покажеш ...

[lunna]

С малко закъснение Това е филтрираната бира, след първата ферментация, но преди да сложа мъстта за вторичната. После съвсем леко помътня. След този опит повече не сме филтрирали, но се каним отново да пробваме.

[Yaskata]

Изглежда супер!

[lunna]

Май е време за издънка.
Моля, ако някой е изпадал в подобна ситуация, да сподели.
Става въпрос за следното: в понеделник и вторник варих съответно обикновен ейл и стаут (по рецепта от книжката, само че прибавих и малко Кара арома, освен Карафа и Карамюних; общото количество на "цветните" малцове е около 30 %). Засях с дрожди, както си му е реда, и ... фал. Нито едно избълбукване от клапаните до ден днешен и от двата ферментора. На първата поне се измести водата в клапана, но на втората и това не се случва. Първата варка е с 4 кг малц, 28 литра вода - общо 16 л за ферментация, 10 гр. дрожди Нотингам; втората - 3 кг малц, 21 литра вода - общо 13 литра за ферментация, 8 гр. дрожди Нотингам. Темпартурата в стаята е от 19 до 21 градуса. Като цяло обаче има движение - виждам разни парчета да се движат нагоре-надолу, има утайка. Не се стърпях и преди малко взех проби. Рефрактометърът отчита на едната 9% Brix ( при OG - 16.5%), и 8% Brix - на другата (при OG - 13.9%) - т.е. все пак има някаква ферментация. Въпросът ми е: има ли вероятност да не стане бирата и на какво би могло да се дължи това? При същите условия при предишни варки винаги още първия ден има бурна ферментация, като най-силно ври около 24.я час.
Ето и снимки на клапаните:
На първата варка:

И на втората варка:

[nikolay.illov]

Не се притеснявай!
Щом се вижда движение на пластовете, а и пада екстракта ( и без да го пресмятам си е паднал доста... - 9 от 16,5 с рефрактомер е идеално за 2-3 дни от началото на ферментацията ). Най-вероятно от някъде - между клапана и капачката на ферментора излиза въздух. Сложи си носа съвсем близо до основата на водния клапан и вдишай леко..ще усетиш аромат на хмел , това означава че не сте уплътнили добре. Но и за това няма нужда от притеснение, много колеги правят "отворена ферментация" - без клапан, без плътно затваряне ( разчита се на освободения СО2 да защитава бирата от достъп на кислород )
Не си снимала целия ферментор - предполагам че има пяна..
Чиърззз!

[victoryvt]

Показанието на рефрактомера ли цитираш или преизчислената стойност ?
Защото ако е самото показание - от 16 на 9 (реално е 4.2%) и от 14 на 8 (4.3%) си е един нормален краен резултат за такива бири и всъщност ферментацията вече е приключила.
На първата снимка водата в клапана е тръгнала в посока към ферментатора , което ще рече че налягането в него е по-малко, а не по-голямо. А това става след като ферментатацията е приключила и температурата в него е спаднала, тъй като няма отделяне на топлина вече и поради това - въглеродният двуокис в него се доразваря още малко в течността и от там пада леко налягането и клапанът засмуква вода.
Според мен е имало много бърза и бурна ферментация, която е останала незабелязана.

[lunna]

Благодаря.
Да, аз също забелязах, че водата е в обратна посока, но не знаех защо. А на втория ферментор клапанът потъна днес. Явно силиконът е поддал и няма уплътнение. И на двете бири има следи от пяна, но вече спаднала.
Надявам се да не стане гаф.
След като е минала ферментацията, мога ли да вадя бирата вече, или да изчакам до седмия ден?

[victoryvt]

Не каза за показанията на рефрактомера ?
От там и решението дали е приключила ферментацията.

[Clarion]

Гледайки снимките - и аз използвам абсолютно същите "ферментатори", сините капачки и уплътняване на водните клапани със силикон. Когато имам съмнение за херметичността просто оказвам бавно съвсем малък натиск отстрани на ферментатора (разбиай стисвам го ) и ако водата в клапана тръгне леко нагоре значи всичко е наред. Другото което забелязвам със "сините" капачки е, че след 2-3 използвания понякога се сцепват лекичко при поредното поставяне, което (обикновено в края на деня когато вече е тъмно ) не се забелязва. С белите капачки, които нямат твърда запушалка, която по принцип пада в "галона", нещата са още по-зле и се отказах окончателно от тях.